Recepten met foelie
398 recepten met foelie
Foelie
Foelie is het omhulsel (zogenoemde zaadrok) van de nootmuskaat. Het heeft een warm, aromatisch, fijne en subtiele smaak met een citroenachtige zoetheid en een zeer krachtige bitterheid.Versgetrokken kippenbouillon met munt en doperwten
voor de bouillon:1 (soep-)kip (ca. 1200 g)zout2 wortels, geschild1 stengel prei, gewassen1 ui, geschild1 teentje knoflook1 stengel bleekselderij2 peperkorrels1 takje tijm2 takjes peterselie1 laurierblad1 stukje foelie1 stukje citroenschil zonder witv... bekijk recept »
SOEP; Zelfgemaakte kippenbouillon
2 kg soep kipdelen 4 liter water 1 kleine winterwortel 2 uien 1 kleine venkel 1 streng bleekselderij 2 blaadjes laurier 1 stukje foelie 6 witte peperkorrels 2 steranijs 1 streng citroengras 1/2 cm gemberwortel zout en peper naar smaak 1. Leg de ... bekijk recept »
Stoofpotje van kangoeroe met maïs
600 g kangoeroevlees 2 maïskolven 1 grote pastinaak 250 g winterpostelein 1 kl kruidenpoeder (of five spice dit is een aziatische mix van steranijs, peper, nootmuskaat of foelie, kaneel en gember; als alternatief kan je ook speculaas toevoegen... bekijk recept »
Mechelse koekoek met herfstbrunoise en tijm
1 stevige Mechelse koekoek kardamonpoeder zout 4 takjes tijm 5 teentjes look 80 g bakboter 2 dl bruine fond 1 dl abdijbier 150 g broccoliroosjes 150 g wortel 150 g knolselder 150 g raap 150 g koolrabi boter1. Wrijf de kip in met peper, zout, foel... bekijk recept »
Mosterdsoep 1er Cru
Voor de gevogeltefond ( fond is de basis voor bouillonsoepen en sauzen): 2 kippenbouten = prei 1 winterwortel 1 ui 2 ltr. Water FoeliejeneverbessentijmlaurierbladVoor de mosterdsoep: 1= fond 45 gr. boter 90 gr. bloem 2 dl. room 2 eetlepels... bekijk recept »
Polentatimbaaltje Met Gele Paprika-saffraansaus
Polentatimbaaltje: 120 gram maisgriesmeel (grof) 8 dl water of melk 1 ei 150 g parmezaanse kaas 100 g mozzarella Roomboter 1,5 dl slagroom foelie Vulling: 100 gram kastanjechampignons 1 el pesto 1 slalotje peper en zout naar smaak Gele paprika-saffra... bekijk recept »
Kruidenkroket
150 gram mager kalfsvlees 1 1/2 dl. water 1 gr. zout ui, wortel, peterselie, tijm, foelie, witte peperkorrels 18 gr. boter 18 gr. bloem 2 gr. gelatine 1/2 lepel room of melk, paar druppels citroensap 1/3 lepel witte Bordeauxwijn 1/4 eierdooier p... bekijk recept »
Pittige zuurkoolsoep
1 hamschijf (ca. 200 gram) 1 kleine rookworst (in plakjes gesneden) 400 g zuurkool 500 g aardappels (geschild) 1 rode ui (fijngesnipperd) 1 lenteuitje (in reepjes) 1 eetlepel peperkorrels 1 eetlepel mosterd (grove) 1 eetlepel bladselderij (in fijne r... bekijk recept »
Komkommersoep
50 gr roquefort of danabluekaas1 kleine komkommer100 gr kleine champignons20 gr boter2 el gesnipperde ui8 dl bouillon van rundvlees of van 1,5 tablet1 mespunt dillepoeder of dillezaadjes1 el gehakte peterselie3 el droge Franse wijn aroma4 lapjes blad... bekijk recept »
Croquetten
250 gram kalfsvlees 1/4 liter water zout stukje ui wortel enkele takjes peterselie een weinig tijm foelie een paar gekneusde peperkorrels 25 gram boter 25 gram bloem 1 eetlepel melk 1 eierdooier 2 bladen gelatine paneermeel eiwit frit... bekijk recept »
