Pasta met radicchio, pancetta & walnoten

Bereiding

Een lekkere pasta die je in no-time klaar maakt. Bovendien lekker voor doordeweeks, en kinderen zijn er dol op! We hebben voor dit gerecht trofie (dunne gedraaide pasta) gebruikt, maar andere korte pasta€™s zijn ook prima.  1. Fruit de ui in de olie en boter in een pan met dikke bodem glazig.

2. Draai het vuur hoog, voeg de pancetta toe, bak die goudbruin. 

3. Breng in een grote steelpan water met zout aan de kook en kook de pasta al dente.

4. Laat de radicchio slinken in de pan met uisnippers en pancetta, en voeg dan room, parmezaan en walnoten toe, plus zout en peper. Roer goed door.

5. Giet de pasta af (bewaar wat kooknat) en roer door de saus. Als de saus te dik is, voeg je kooknat toe.

6. Serveer met zwarte peper, parmezaan en besprenkel met wat olijfolie.