Recepten met eend
314 recepten met eend
Eend
Jonge, wilde eend is het lekkerst en heeft smaak, gewicht ± 1 kgEendenborst met schorseneren in een
800 gr eendeborstfilet en 800 gr schorseneren(bokaal of diepvries) 2 dl gevogeltefond en 2 dl room 2 eetl boter en 1 eetl soyasuaus 2 eetl honing en 1 eetl xeresazijn 1 beetje verse peterselie en koriander 2 eetl balsamicoazijn 1/4 kofielepel gemal... bekijk recept »
Jagersschotel
voor 4 personen: 1 kg bloemaardappelen 2 dl melk 50 gr boter 500 gr gehakt, naar keuze 400 gr gepelde pruimtomaten, uit blik 1 ui, grof gesneden 2 knoflookteentjes 500 gr champignons, in plakjes boter en olijfolie paneermeel versgeraspte nootmuskaat ... bekijk recept »
Tamme eendeborstfilet met saus van sinaasappel en
4 tamme eendeborst filets (+/- 180 gr.)3 dl jus d'orangezestes van sinaasappeljus de veau 1dl (basis saus)16 asperges jus de veau Het maken van glace of jus de veau is niet moeilijk, maar kost wel nogal wat tijd. Maak daarom ruime hoeveelheden en vri... bekijk recept »
Marineren, hoelang ? waarom ?
Marinade; Marinades bestaan hoofdzakelijk uit wijn, waaraan aromatische elementen worden toegevoegd en waarin men het wild laat macereren met het doel de vleesvezels mals te maken als het wild wat oud is en ook om het te parfumeren. Ze kunnen bereid ... bekijk recept »
