Recepten met tournedos
142 recepten met tournedos
Tournedos
Rund: Tournedos is gesneden van de ossenhaas. Het is een dikke, 'kleine' biefstuk van gemiddeld 125 gram.Kalkoentournedos Met Rozijnensaus
4 Kalkoentournedos (kan ook kippefilet zijn)zout en versgemalen zwarte peper4 plakjes onbijtspek1 glas witte wijn25 gr. braadboter,2 dl. kippenbouillon2 eetl. rozijnencirca 1 theelepel allesbinder1/2 eetl. juspoeder of 1/2 justablet. Hulpmiddelen Br... bekijk recept »
Rundertournedos met wijnsaus
4 tournedos (van rund)200 ml rode wijn400 ml bruine fond500 g krieltjes1 el rozemarijn (gehakt)2 tenen knoflook (gekneusd)4 sjalotten600 g wortelen (in staafjes)1 kl tijmboterolijfoliepeperzout1. Kook de krieltjes gaar in de schil. Giet af en pel ze.... bekijk recept »
Entrecote met rode-wijnkaramel en gepofte knoflook
Voor 4 personen: 5 eetlepels (olijf)olie 2 bolletjes knoflook 1 zakje verse Provencaalsekruidenmix (20 g) 1 sjalotje 1/2 fles volle rode wijn 1 pot vleesfond (380 ml) (versgemalen) zwarte peper 3 eetlepels sherry 2 eetlepels suiker 75 g carbonarareep... bekijk recept »
Kalkoentournedos met appel en gembersaus
Voor 4 personen: 1 appel 4 gemberbolletjes 4 kalkoentournedos 25 gr. boter 1 bekertje slagroom 3 el. gembersiroop 10 sprietjes bieslook 0.5 tl. kerriepoeder Peper ZoutWrijf de kalkoentournedos in met zout, peper en kerriepoeder. Verhit de boter in ee... bekijk recept »
Gegratineerde zalmtournedos in room
Voor 4 personen: 4 zalmtournedos (a 125 gram) zout en peper 5 gram boter 5 takjes peterselie 4 sprietjes bieslook 2 tomaten 200 ml slagroom 1 eierdooier 1 1/2 eetlepel citroensap 125 gram cocktailgarnalen 4 eenpersoons ovenschaaltjesOven voorverwarme... bekijk recept »
Gepocheerde ossenhaas (Filet de Boeuf poché)
voor 10 personen: 1,5 kg ossenhaas 3 liter kalfsfond 300 gram bouquet-garni (wortel, prei ui, knolselderij en champignons)Breng de kalfsfond aan de kook. Bind de ossenhaas op. Zet het bouquet-garni aan in een pan. Doe de kalfsfond in een slede en voe... bekijk recept »
Ossehaas met bospaddestoelen
4 ossehaas (tournedos, elk 180 gr) 4 sneden mager spek solo, bakken en braden 150 gr cantharellen (hanekammen) 2 gehakte sjalotjes 1 dl droge witte wijn 2,5 dl room 1 el vers gehakte bieslook 1 bosje waterkers peper&zout (pezo)1. Haal het zwoerd va... bekijk recept »
Lamsfricandeau Met Aardappeldakje
3 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden tijm 2 teentjes knoflookgesnipperd 7 eetlepels olijfolie zout peper 2 stukken lamsfricandeau a 600 g 4 aardappelenschoongeboend nootmuskaat 2 eetlepels bloem 1 sjalotjegesnipperd 6 dl boui... bekijk recept »
Runderfilet, Gekruid (Feestelijk Gerecht )
4 a 150 gram haasbiefstukjes (tournedos) 4 eetlepels olie 6 eetlepels cognac sap van 1/2 citroen versgemalen zwarte peper mespuntje geraspte mierikswortel 1 teentje knoflook 1 kleine ui sterkers 1 theelepel fijngehakte kervel 1 mespunt gedr... bekijk recept »
Met kruiden gepaneerde lamstournedos
600 gr lamsfilet varkensnetvet 80 gr broodkruim 1 takje rozemarijn 1 teentje knoflook 1 eetlepel gehakte peterselie 1 ei boter Rol de lamsfilet als een cilinder strak in het netvet op, laat het vlees licht invriezen en snijd het in tournedos. Hak de... bekijk recept »
