Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerVarkenshaasje met mosterd-roomsaus
2 varkenshaasjes (250-300 g per stuk)1 eetlepel arachide- of olijfolie25 gram boter100 milliliter witte wijn200 milliliter kalfsfond of vleesbouillon100 milliliter kookroom2 eetlepels grove mosterd of dijonmosterdaluminiumfolie1. Bestrooi de varkensh... bekijk recept »
Paddenstoelenterrine met kaas en amandel
400 gram paddenstoelenmelange (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)50 gram boter of vloeibaar bakproduct2 teentjes knoflook, fijngehakt3 eetlepels sojasaus of ketjap manis6 eieren200 gram magere kwark75 gram blanke amandelen, grof gehakt100... bekijk recept »
Wentelteefjes met paddenstoelenragout
8 sneetjes grof bruinbrood (meergranen-, volkorenof waldkornbrood)4 eieren, losgeklopt150 milliliter melk1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden150 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons)2 eetlepels olijfolie1 ui, g... bekijk recept »
Paddenstoelenbeignets op eikenbladsla
2 eieren150 gram zelfrijzend bakmeel1 bosje peterselie, fijngehakt250 milliliter karnemelkfrituur- of zonnebloemolie50 gram walnoten1 krop eikenbladsla, blad iets kleiner gescheurd200 gram oesterzwammen, schoongeveegd200 gram kastanjechampignons, sch... bekijk recept »
Mie met paddenstoelen en Chinese kool
250 gram (eier)mie4 eetlepels arachide- of wokolie1 ui, gesnipperd250 gram paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons of oesterzwammen)2 teentjes knoflook, fijngehakt2 rode pepers, zonder zaadjes, in smalle reepjes500 gram Chinese kool, in repen2 eetle... bekijk recept »
Geroerbakte zoete aardappels met paddenstoelen
1 kilogram zoete aardappels, geschild, in blokken of partjes200 gram sugarsnaps1 eetlepel sesamolie2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie400 gram pompoenblokjes400 gram oesterzwammen of kastanjechampignons, schoongeveegd4 centimeter gemberwortel, ge... bekijk recept »
Thaise kip-kokossoep
1 groene Spaanse peper 1 stengel citroengras (sereh) 3 djeroek-poeroetblaadjes 200 gram kipfilet 200 gram oesterzwammen 1 eetl. olie 2 eetl. fijn gesnipperde gemberwortel 4 dl. kokosmelk 1 kippenbouillontablet 2 eetlepels vissaus (nam pla) 1 theelepe... bekijk recept »
Wildbouillon met paddestoelen
1 l bouillon ? gesneden prei 1 wortel (fijn) 1 selderij (fijn) 1 eiwit 300 g wildafsnijdsel 200 g wildbeenderen 5 g jeneverbessen ? dl room 4 takjes kervel 4 cantharellen 8 oesterzwammen 2 c?pes (champignons) 8 morieltjes 3 g tijmBereiding: Doe de b... bekijk recept »
Paddestoelensalade Met Geitenkaas En Druiven
Voor de salade 1 krop eikenbladsla 300 g oesterzwammen en champignons 3 sjalotjes gesnipperd 2 eetlepels olijfolie 200 g geitenkaas 200 g blauwe en witte druiven 12 zwarte olijven 2 eetlepels gehakte peterselie of bieslook Voor de dressing 5 eetlepe... bekijk recept »
Paddestoelensalade Met Geitenkaas En Druiven
1 Krop eikebladsla 300 g oesterzwammen en champignons 3 sjalotjes 2 eetl olijfolie 200 g geitenkaas 200 g blauwe en witte druiven 12 zwarte olijven (u kunt deze natuurlijk ook weglaten)2 eetl gehakte peterselie of bieslook vers of diepvries dressing... bekijk recept »
