Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerVerse Paddestoelensaus
25 g gedroogde porciniof half porcini en half gedroogde morilles 1,5 dl lauw water 8 el olijfolie extra vergine 1 takje verse rozemarijn 1 teen knoflookfijngehakt 400 verse paddestoelen (kastanjechampignonscantharellen en oesterzwammen) in klein... bekijk recept »
Paddestoelenpizza
2 el olijfolie - 2 el fijngehakte lenteuitjes - 275 g Parijse champignonsschoongeveegd en in plakjes - 150 g oesterzwammenin plakjes - 1 dunne pizzabodem - 125 g mozzarellain plakjes - 1 el verse korianderfijngehakt. Saus : 1 el olijfolie - 2 teentje... bekijk recept »
Toscaanse Paddestoelen
500 g verse gemengde paddestoelen (bijv. bruine en witte champignonsoesterzwammencantharellen)1 takje verse munt1 citroen (sap)3-4 teentjes knoflook2 el tomatenpuree5 el olijfolie1 tl boterzoutversgemalen peper Hulpmiddelen Ovenvaste schaal Hulpmidd... bekijk recept »
Visfondue
BOUILLON: 4 l visbouillon (blokjes)2 cm gemberwortel1 stengel citroengras. ZALM: 200 g zalmfilet1 cm gemberwortel1 tentje knoflook5 el. sojasaus1 tl. sesamolie. ZEEDUIVEL: 200 zeeduivelfilet1/2 bosje koriander1 limoen2 el zoetzure chilisaus. VISROLLE... bekijk recept »
Lasagna Van Paddestoelen
750 gram paddestoelen: mix van 400 gram gewone witte champignons en mix van 350 gram grot- of kastanjechampignonseekhoorntjesbroodcantharellenoesterzwammenshii-takesenzovoorts. 1 grote rode paprikain reepjes 2 pakjes zacht & romig van Campina lasa... bekijk recept »
Duif Met Paddestoelen In Rode Portsaus
8 duivenborst filets van 75 gram 35 gr roomboter 150 cc rode port 150 cc rode wijn 1 el bruine basterd suiker 200 cc vlees of wildbouillon (Uit pot of van blokje) 75 gr cantharellen 75 gr oesterzwammen 75 gr Shii-takes 75 gr kastanjechampignons 75 g... bekijk recept »
Champignon-terrine
200 gram konijnfilet 100 gram creme fraiche 100 gram room, 1 ei 2 gelatineblaadjes 2 eetlepels notenolie 50 gram gesnipperde sjalotjes 100 gram rozeval aardappelen 50 gram oesterzwammen 100 gram champignons 3 eetlepels olijfolie 200 gram bouillon 4 b... bekijk recept »
Paddestoelen-Groentesoep Met Kruidige Balletjes
2 zakjes prei-soepgroente van AH3 bouillontabletten voor runderbouillon1 kruidenbuiltje1 schenkel met vlees (of schenkel zonder vlees en soepvlees)150 gram kastanjechampignons100 gram oesterzwammen2 sjalotjes250 gram rundergehaktIndasia Grill-bak- en... bekijk recept »
Volkorenspaghetti
350 gr volkorenspaghetti 20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 300 gr witte champignons 200 gr oesterzwammen 150 gr dooierzwammen 1 bosje lente-uitjes 1/2 lepel jeneverbessen zwarte peperkorrels rozemarijn tijm basilicum olijfolie 1 glas witte wijn sojaro... bekijk recept »
Varkenshaas Met Paddenstoelensaus
1 ui 1 bakje oesterzwammen (150 g) 1 bakje kastanjechampignons (250 g) 50 g bakbacon (vleeswaar) 1 takje peterselie 50 g boter of margarine 4 varkenshaasjes (a 150 g) zout peper 1/2 eetlepel tijm 4 eetlepels marsala (slijter) 1 eetlepel sojasaus 1/8... bekijk recept »
