Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerPasta alla Norma
Voor 4 personen: 3 middelgrote aubergines Grof zout 150 gram zoute ricotta kaas of niet te harde Picorino 3/4 kg verse tomaten of dezelfde hoeveelheid in blik, gepeld en in blokjes gesneden 1 grote teen knoflook (gepersd) 6 eetlepels olijfolie 400 gr... bekijk recept »
Ratatouille Niçoise.
voor 2 personen: 1/4 rode paprika, 1/4 groene paprika, 1/4 gele paprika, 6 tomaten, 2 Spaanse pepers, 1 courgette, 1 aubergine, 2 uien, 1 teentje look, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel fijn gesneden basilicum, boter, cayennepeper en zout 2 teentje... bekijk recept »
Spaghetti met Italiaanse groenten
Voor 4 personen: 600 gr spaghetti 200 gr kalfsgehakt 200 gr americain natuur 1 groene paprika 1 rode paprika 2 uien 1 courgette 1 aubergine 1 blik gepelde tomatenstukjes 250 gr champignons 1 teentje knoflook 1 kruidenblokje 4 eetlepels olijfolie vers... bekijk recept »
Aardappel-aubergineschotel
450 gr mager rundvlees 150 gr mager rookspekreepjes zoutpeper uit de molen 2 theelepels Provencaalse kruiden 3 teentjes knoflook 1/4 l droge rode wijn olijfolie 700 gram aubergine 3 vleestomaten 1 kg kruimige aardappelen boter 1 dl koffieroom Het run... bekijk recept »
Moussaka
Voor 4-6 personen: 1 kilogram aubergine; of courgette; in plakken 2 eetlepels tarwebloem 1 theelepel paprikapoeder 1 snufje cayenne peper olijfolie 250 milliliter verse broodkruimels ----tomatensaus---- kokend water 2 deciliter bulgur 1 eetlepel ... bekijk recept »
Gekonfijte groenten, tofu met oregano, coulis van
8 Aubergines500 g tofu2 blikken tomaten (conserve, in stukjes gesneden)knoflookui2 bouquets garniszout & peper2 bosjes oregano500 g verse tomaten (ontveld door ze even in kokend water onder te dompelen en het velletje er dan af te trekken)200 ml... bekijk recept »
Kipfilet met rijst en tomatensaus
Voor 4 personen: 1 aubergine 2 tl olijfolie 4 dunne kipfilets 50 gr light mozzarella, in reepjes gesneden 4 takjes rozemarijn 2 uien 3 tomaten 100 ml witte wijn 8 kerstomaatjes peper en zout rijst 1 blokje groentebouillonVerwarm de oven voor op 240°C... bekijk recept »
Antipasto van groenten
Nodig voor 4 personen: 1/2 limoen 4 eetlepels (olijf)olie 1 theelepel honing 1 gele paprika 1/2 aubergine zout, zwarte peper (uit de molen) 2 teentjes knoflook 4 takjes Italiaanse kruidenmix 12 groene olijven zonder pit 1 bakje (= 30 g) rucolaGrill ... bekijk recept »
Antipasto van groenten (vegetarisch)
voor 4 personen: 1/2 limoen 4 eetlepels (olijf)olie 1 theelepel honing 1 gele paprika 1/2 aubergine zout, zwarte peper (uit de molen) 2 teentjes knoflook 4 takjes Italiaanse kruidenmix 12 groene olijven zonder pit 1 bakje (= 30 g) rucolaGrill voorver... bekijk recept »
Zwaardvis op een groentebedje
Voor 2 personen: 1 kleine aubergine 2 vleestomaten 1 kleine ui 6 groene olijven zonder pit 1 1/2 eetlepel olie 1 eetlepel suiker ± 2 eetlepels rode wijnazijn 1 blikje maïs 1 eetlepel kappertjes (potje) 2 zwaardvissteaks peper, zoutWas de aubergine en... bekijk recept »
