Recepten met parelhoen
132 recepten met parelhoen
Parelhoen
De jonge parelhoenders hebben een lichte wildsmaak en lijken qua smaak iets op fazant.Kip met ham en kruidenkaas
Voor 4 personen: 4 kipfilets 8 plakken rauwe ham 100 g kruidenkaas bieslook, peterselie, sjalot peper, zout kippenbouillon 1 dl room olijfolieSnijd de kipfilets overlangs in, laat aan één kant aan elkaar. Klap de filets open en kruid met peper en zou... bekijk recept »
Italiaanse Zomersla
6 flinke Italiaanse tomaten (pomodori)ontveld - 2 borstfilets van kip of parelhoensamen ca. 300 gram - zout - 250-300 gram dunne sperziebonen of haricots verts - 12 groene gevulde (paprika) olijvenin schijfjes gesneden - 1 middelgrote (rode) uiin ... bekijk recept »
Wildbouillon
Resten van wild en/of gevolgelte ( reekonijnhaaspatrijsfazantduif of parelhoen )50 gr ontbijtspek1 ui1 eetl bloemmespuntje tijm2 blaadjes laurier3 takjes selderij2 takjes peterselie met wortel100 gr soepgroente4tomatenzout en peper1 liter water. Snij... bekijk recept »
Scottiglia Di Carne : Vleesstoofschotel Met Groenten
2 kg gemengd vlees (bv. konijnkipparelhoenduiflamsvleeskalfsvleesvarkensvleesenz.) - 1 kleine wortel - een halve stengel bleekselderij - 1 kleine ui - 4 el olijfolie - 2 teentjes knoflook - 600 g gepelde en ontpitte tomaten - 1 liter runderbouillon -... bekijk recept »
Kalkoenmousse met 2-kleuren paprikasaus
150 gm kalkoenfilet 100 gm roomkaas, verse, met kruiden 4/5 deciliter kippenbouillon 2 gelatine blaadjes , witte 1/2 stuk paprika, rode 1/2 stuk paprika, gele 1/2 bakje tuinkers 3 eetlepels crème fraîche 2 eetlepels mayonaise 1 1/2 eetlepel sherry 1 ... bekijk recept »
Kalkoenmousse met 2-kleuren paprikasaus
150 gm kalkoenfilet 100 gm roomkaas, verse, met kruiden 4/5 deciliter kippenbouillon 2 gelatine blaadjes , witte 1/2 stuk paprika, rode 1/2 stuk paprika, gele 1/2 bakje tuinkers 3 eetlepel(s) crème fraîche 2 eetlepel(s) mayonaise 1 1/2 eetlepel(s) sh... bekijk recept »
Parelhoenconsomme met kipquenelles
Voor de consommé 2 karkassen van parelhoen 2 uien 1 prei 1 winterwortel 1 stengel bleekselderij 50 gr boter 3 dl rode wijn 2 kippebouillontabletten 5 takjes peterselie 1 laurierblaadje 1/2 theelepel tijm Zout Peper Voor de kipquenelles 5 takje... bekijk recept »
Parelhoenragout met champagne en amandelkroketjes
1 parelhoen (in stukken)1 l kippenfond250 g oesterzwammen (schoongemaakt en in plakjes)250 ml champagne (of schuimwijn)225 g boter150 g bloem6 el bieslook (gesnipperd)800 g aardappelen60 g amandelschilfers2 gesplitst eieren40 g paneermeelnootmuskaatp... bekijk recept »
Parelhoenfilet met mandarijntjes
6 parelhoen (filets)50 g boter1 sinaasappel (sap van)200 ml droge, witte wijn100 ml room400 ml kippenfond1 ui (gesnipperd)3 mandarijnen400 g boschampignonsmaïszetmeelpeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Smelt wat boter in een pan, fruit ... bekijk recept »
Parelhoenfilets met fijne preirozetjes
4 parelhoenfilets 50 g kruidenkaas 3 el boter 1 dl kippenbouillon (1 blokje) 1 dl room peper en zout Voor de preirozetjes: 4 preien 1 kg aardappelen 1 dl kippenbouillon (1 blokje) 2 el boter 1 dl room nootmuskaat peper en zout 1. Snij de parelhoe... bekijk recept »
