Recepten met eend
314 recepten met eend
Eend
Jonge, wilde eend is het lekkerst en heeft smaak, gewicht ± 1 kgGepocheerde Eendeborst Met Prei En Truffelvinaigrette
4 eendeborsten1/2 l kippebouillon1 kleine prei. Voor de vinaigrette: 1 eetl sterk gereduceerde kippeglace (zie sauzen)1 theel fijne dijonmosterd1 eetl balsamicoazijn1 eetl truffelazijn100ml olijfolie50 ml druivepitolieenkele druppeltjes truffeloliezo... bekijk recept »
Oudjaarrecept Eendenborst Met Porto En Uienconfituur
2 tot 3 borstfilets van eend (? 900 g in totaal) 4 eetl. uienconfituur 1 dl rode porto 1 dl vetarme room peper en zout 1. Laat een anti- aanbakpan goed heet worden (zonder vetstof) en leg er de eendenborstfilets in, met de kant van het vel naar o... bekijk recept »
Oudjaarrecept Slaatje Van Boontjes En Appel Met Gerookte Eendenborst
Witloof(s) 1kervel ,princes(sen)boontje(s) 200 gram ,olijfolie 4 soeplepel(s)ei(eren)erdooier(s) 1mosterd 1 koffielepel(s)Jonagold-appel(s) 1witte wijnazijn 2 soeplepel(s)halfvolle gesuikerde yoghurt 4 soeplepel(s),magret van gerookte eend 20 sneetje... bekijk recept »
Salade Uit De Perigord
1 pompoendoormidden gesneden en leeggehaald gemengde salade (Romeinse slaeikenbladslakrulsla ...) - 1 handje kernen van walnoten - 150 g spiermagen van eend of gans (gepeld) - 1 ui - 2 grijze sjalotjes - 2 teentjes knoflook - 300 g spek in blokjes ge... bekijk recept »
Salade Uit De Perigord
Gemengde salade (Romeinse slaeikenbladslakrulsla...) 1 handje kernen van walnoten 150g spiermagen van eend of gans (gepeld) 1 ui 2 grijze sjalotjes 2 teentjes knoflook 300g gerookte eendenborst in plakjes gesneden 4 plakken foie gras bieslook... bekijk recept »
Sinterklaasrecept Gepocheerde Eendenborst
600 gr eendenborst1 eetl. dragon1 liter rode wijn 1 liter bouillon of gevogeltefond Breng de bouillon bijna aan de kook. Leg dan de stukken eend erin. Laat gedurende 10-20 min. pocheren. (2,5 cm dik= 20 min. ; 1 cm dik = 10 min.). De marinade is dan ... bekijk recept »
Eendenborstfilet Met Sinaasappelsaus En Bataat.
Boter: 50 gram sinaasappelsap: 25 cl sap van citroen: 1 soeplepel sinaasappel: 1 gesnipperde ui: 1 physalis rum: 1 druppelglas magret van gerookte eend: 4 verse kruiden moes van sinaasappellen: 2 soeplepels Jerk seasoning in poeder: 2 soeplepels... bekijk recept »
Eendebrochettes Met Een Kruidige Wijnsaus
-350 g uitgebeende eendenborst -5 el rode wijn -snufje zout -1 th lepel gemengde gedroogde kruiden (oreganotijm en marjolein) -1/2 kleine ui (gesnipperd) -125 g oesterzwammen (bijgesneden en schoongeveegd) -1/2 th lepel koudgeperste olijfolie VOOR DE... bekijk recept »
Frankrijk - Confit De Canard
25 gr grof zeezout 10 gr witte peperkorrelsgekneusd 1 el verse tijmblaadjes 1 verkruimeld laurierblaadje 4 eendenbouten van tamme eend (1200 gr) ca. 2 liter ganzenvet Het zeetzout, de peperkorrels, tijm en laurier mengen. De eendenbouten met dit meng... bekijk recept »
Stoofschotel Van Wild
-75 g boter/margarine. -1 kg gemengd vlees van wild oa.zwijn,ree, eend,fazant,haas enz. Gemengde paketten zijn te koop uit het diepvriesvak in de supermarkt. -veel peper uit de molen. -zout,event uit de molen. -1 kleingesneden ui. -5 cm. prei. -5 cm.... bekijk recept »
