Kalfsrollade met spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de spinazie ontdooien en druk het vocht eruit.
• 2 Hak de spinazie fijn en meng die met de mascarpone, de nootmuskaat en voeg een beetje zout en peper toe.
• 3 Schik op elk kalfslapje een fijn laagje van de spinaziemix en bedek met mortadella.
• 4 Rol de lapjes strak op.
• 5 Bestrijk een ovenschotel met de Solo vloeibaar en leg er de rolletjes in met de ‘zoom' naar onderen.
• 6 Bestrijk het vlees met Solo vloeibaar en laat het geheel in een voorverwarmde oven (220°C) gedurende 30 minuten bakken.
• 7 Breng op smaak met zout en peper.
• 8 Bereid intussen de saus: smelt de Solo in een steelpan en voeg een fijngesnipperde sjalot toe.
• 9 Laat even stoven op een zacht vuur en voeg er de light room en de mosterd bij. 1
• 0 Laat goed inkoken en voeg er ook het bakvocht van het vlees aan toe.