Kalfsrollade Met Romige Pestosaus

Bereiding

Verhit 25 g van de boter met de olie in een braadpan en leg de rollade als het schuim is weggetrokken in de pan. Braad de rollade rondom mooi bruin. Schenk de wijn langs de rand van de pan bij de rollade en laat de rollade op een laag vuur in +/- 45 min. net gaar braden. Keer hem regelmatig. Bak +/- 8 min. voor het einde van de bereidingstijd de aardappelpartjes in de rest van de boter mooi bruin. Neem de rollade uit de pan en laat het afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten. Schenk het pestomengsel bij het bakvet en breng alles aan de kook