Ingrediënten

75 g snelkookrijst

2 eieren

3 bosuitjes

3 tomaten

1/2 pot curry roerbaksaus kokos-ananas (a 250 g)

1/2 zakje verse koriander (a 15 g)

2 eetlepels sladressing naturel Bereidingswijze Rijst koken volgens aanwijzing op verpakking. Eieren in 6-8 min. bijna hard koken. Bosuitjes in ringetjes snijden en tomaten in partjes. Eieren laten schrikken onder koud stromend water

pellen en in de lengte halveren. Rijst afgieten en met deksel op pan even laten staan. In steelpan currysaus met bosuitjes 3 min. zachtjes verwarmen. Koriander fijnsnijden en helft ervan met sladressing door tomaatpartjes mengen. Halve eieren in currysaus leggen en rest van koriander erover strooien. Rijst en curry op bord scheppen en serveren met tomatensalade. Foto's /

Bereiding

Rijst koken volgens aanwijzing op verpakking. Eieren in 6-8 min. bijna hard koken. Bosuitjes in ringetjes snijden en tomaten in partjes. Eieren laten schrikken onder koud stromend water, pellen en in de lengte halveren. Rijst afgieten en met deksel op pan even laten staan. In steelpan currysaus met bosuitjes 3 min. zachtjes verwarmen. Koriander fijnsnijden en helft ervan met sladressing door tomaatpartjes mengen. Halve eieren in currysaus leggen en rest van koriander erover strooien. Rijst en curry op bord scheppen en serveren met tomatensalade.

Eicurry Met Tomatensalade

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Tagliatelle met rivierkreeftjes

20 min Hoofdgerecht

Gegrilde zalm met tomaten-olijvensalade

15 min Hoofdgerecht

Vistaart

10 min Hoofdgerecht

Snelle risotto met groene asperges

15 min Hoofdgerecht

Eicurry met tomatensalade

15 min Hoofdgerecht

Eicurry met vadouvan

15 min Hoofdgerecht