4
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Schil de asperges, snijd ze in stukken en stoom ze gedurende 25 min in de stoomkorf. Smelt de boter in een sauspan, voeg de bloem toe en smoor het gedurende een korte tijd, terwijl je blijft roeren. Voeg het aspergevocht uit de lekschaal hieraan toe. Smoor gedurende 5 minuten, constant blijven roeren. Haal de pan van de warmtebron en klop de eierdooiers er doorheen. Voeg de witte wijn en room toe en maak het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de warme asperges toe aan de soep en serveer onmiddellijk Garneer het geheel met bieslook.Asperge-cremesoep is een recept van Smulweb.nl
