Thaise Rode Curry Met Paddenstoelen En Kleefrijst

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kokosroom in een pan aan de kook. Na een kwartier komen kleine bubbeltjes olie aan de oppervlakte, de olie scheidt nu af van het vocht. Roer er op dat moment de currypasta en het citroengras door er laat dit onder voortdurend roeren een minuut of 5 koken. Draai het gas laag en voeg de kokosmelk, de bouillon, de vegetarische oestersaus, de suiker, de kaffierlimoenblaadjes en het limoensap toe. Vermeng alles goed en laat de suiker goed oplossen. Voeg de paddenstoelen toe en laat ze op laag vuur in een minuut of 4 even gaar worden. Haal de pan van het vuur en verwijder de kaffierlimoenblaadjes. Roer ten slotte de koriander en de Thaise basilicum erdoor.