Recepten met fazant
146 recepten met fazant
Fazant
De jonge fazanten herken je aan de grijze poten en nog korte stompe sporen. Een oudere fazant heeft duidelijke donkere, bijna zwarte poten en veel langere sporen. De meeste fazanten in de winkels zijn gefokt, gewicht: 1 kgFazant met pompoen en cantharellencrème
1 fazant1 sinaasappel (sap)500 g cantharellen1 butternutpompoen2 el pompoenpitten20 cl melk50 cl bouillon (fazant)25 cl kippenbouillon2 el druivenpitolie3 g agaragar8 takjes daikon1 kl zout1. Verwarm de oven voor op 72° C. Haal de poten van de fazant... bekijk recept »
Fazant met zuurkool
2 fazanten1 kg zuurkool (rauwe)2 sjalotten75 g boter (of ganzenvet)3 dl witte wijn10 jeneverbessen1 teentje knoflook2 takjes tijm3 blaadjes laurierzoutpeper1. Verwarm de oven voor op 180° C. Was de zuurkool grondig en knijp goed uit. Snipper... bekijk recept »
Fazant met witlooftaart en champignons
8 stronken witloof 50 g boter voor de bereiding van de fazant75 g suiker250 g champignonmengsel1 rol bladerdeeg1 El tijm, fijngehakt 1 El rozemarijn, fijngehakt de zeste van 1/2 sinaasappel, geraspt 4 fazantfilets1 snuifje peper, zout1. Snij het w... bekijk recept »
Fazant met romige dragonsaus
1 fazant 1 fijngesneden ui 100 gr geraspte wortel 250 gr gesneden chamignons 200 cc room boter peper en zout 1 pakje dragon 1 glas witte wijn1. Kruid de fazant met peper en zout, laat bruinen in de hete boter aan beide kanten. In een vuurvaste sc... bekijk recept »
Waterzooi van fazant
1 fazant 1 ajuin bestoken met een 10-tal kruidnagels 1 stuk witte selder 2 wortelen 1 kruidentuiltje 1 blokje Knorr Finesse kipbouillon peper en zout 0.5 kg seizoengroenten(bijv. raapjes, wortel, knolselder, broccoli, paddestoelen, schor 1 dl lig... bekijk recept »
Fazant met witloof
2 jonge fazanthennen 6 lapjes lardeerspek 12 stronkjes witloof 1 sjalot 200 gr bospaddestoelen 2,5 dl room frietaardappelen 100 gr Solo bakboter1. Verwijder eventueel pluimpjes van de fazant, steek van binnen een klont Solo boter en bestrooi van bi... bekijk recept »
fazant met witloof en bospaddestoelen
4 fazantenfilets 4 stronkjes witloof 300 gram bospaddestoelen 3 dl wildbouillon 1 dl rode porto 1 teentje knoflook solo 1 el honing peper en zout muskaatnoot 1. stoof de witloofstronkjes in solo op een zacht vuurtje,kruid met peper en zout en een... bekijk recept »
Fazant fine champagne
2 fazanten 12 mooie parijse paddenstoelen 20 cl room 7 cl cognac 1 dl fond van fazant 4 el mirepoix (sjalot en selder) 1 takje tijm 1 blad laurier peper en zout boter1. Haal de stelen van de paddenstoelen. Maak desgewenst kleine insnijdingen in de... bekijk recept »
Fazant op z'n brabants
2 fazanten hennen 12 stronkjes volle grond witloof snuifje muskaatnoot 20 cl bruine fazantfond of wildfond boter peper en zout 1. Leg de stronkjes witloof in een lage ovenschotel. Zout het witloof. Overgiet met water tot halve hoogte. Voeg een paar... bekijk recept »
fazant Brabaçone (oude stijl)
1 stuk fazantenhaan 1 kg witloof 500 gr champignons 15 cl porto 1 scheut cognac 100 gr vet spek 25 cl room 25 cl wildfond 100 gr solo 1 peper en zout 1 tl thym 1 nootmuscaat 2 stuk laurierblad 2 el veenbessenconfituur1. 1 kruid het witloof met ... bekijk recept »
