Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerGroene curry met haricots verts
1 el komijnzaad 1 el korianderzaad 3 stengels citroengras 4 cm laos 2 sjalotten 5 teentjes knoflook 5 groene pepers 2 tl zout 1 limoen 1 tl trassi Currypasta Verwarm een koekenpan, rooster het kom... bekijk recept »
Traditionele kalfsblanquette
500 g kalfsstoofvlees 1 ui 1 wortel 1 prei 1 stengel bleekselderij 3 takjes tijm 2 blaadjes laurier 100 ml witte wijn 200 ml kalfsfond 4 el boter 20 zilveruitjes 1 el suiker 3 el b... bekijk recept »
Everzwijnsteak met porto en oesterzwammen
4 everzwijnsteaks 20 cl rode porto 1 kruidentuiltje 500 g oesterzwammen olijfolie 150 g verse kaas met look en tuinkruiden bieslook 10 cl lichte, verse room peper en zout1. Doe de porto en het kruidentuiltje in een schotel. Leg er de steaks in, wente... bekijk recept »
Tarly met kip en oesterzwammen
1 pak tarly (250 g) 2 bakjes oesterzwammen (a 150 g) 2 groene paprika's 3 eetlepels zonnebloemolie 1½ eetlepel milde Indiase currypasta (pot a 250 ml) 1 schaaltje kipfilet in blokjes (ca. 350 g) 50 g ongezouten ca... bekijk recept »
Oesterzwambonbon met olijvenvinaigrette
2 grote sjalotten 2 teentjes knoflook olijfolie 100 g kastanjechampignons 150 g oesterzwammen 50 ml droge witte wijn 10 takjes bladpeterselie 3 el zure room 8 plakken serranoham ’s Middags voorbereidenOesterz... bekijk recept »
Salade van rucola met oesterzwammen, mozzarella en stoneleeks
1 zak rucola (sla, 75 g) 4 eetlepels olijfolie extra vierge 2 bollen (buffel)mozzarella (uitgelekt) 2 zakjes stoneleeks (a 8 stuks) 2 bakjes oesterzwammen (a 150 g) 1 eetlepel witte-wijnazijn (of witte-balsamicoazij... bekijk recept »
Chinese groentefondue
3 kruidenbouillontabletten 1 stengel citroengras (in de lengte gehalveerd) 1 rode peper (gehalveerd en zaadjes verwijderd) 4 cm verse gemberwortel (in plakjes) 2 tenen knoflook (gehalveerd) citroensap 125 g Chinese eie... bekijk recept »
Tagliata van rundvlees met wasabisaus en stoemp met oesterzwammen
600 à 800 g rundfiletsteaks "Angus Beef", dik gesneden 800 g bloemige aardappelen (nettogewicht, geschild) 125 g Bulgaarse natuuryoghurt 80 g mayonaise met citroen 250 g oesterzwammen olijfolie peper en zout 1 schaaltje tuinkers 10 cl verse room 2 e... bekijk recept »
Rösti met zuurkool
4 eieren 100 g blauwaderkaas (bijv. Danish blue) 600 g rösti (diepvries) 3 eetlepels boter 150 g oesterzwammen 150 g gewelde abrikozen 1 zak kruidenzuurkool ((450 g), uitgelekt) 2 eetlepels peterselie (fijngesneden)1... bekijk recept »
Penne rigate met gebakken paddestoelen
1 ui 1 bakje oesterzwammen (150 g) 1 bakje bundelzwammen (100 g) zeezout 150 g volkoren penne rigate (pasta, zak a 500 g) 3 eetlepels olijfolie (extra vierge) (biologisch) 1 zakje waterkers (biologisch, 75 g) 12... bekijk recept »
