Recepten met cantharellen
358 recepten met cantharellen
Cantharellen
Een andere naam voor cantharellen is hanekammen of dooierzwammen, ze zijn oranjegeel en trechtervormig, voornamelijk te koop van juni tot na de feestdagen, komen voornamelijk uit het buitenland. Cantarellen hebben een hele eigen smaak, ietwat ‘peperachtig’. Was de cantharellen niet met water, de geur verdwijnt dan, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje en eventueel vies en bruin buitenste vlies wegsnijden. Laat de cantarellen heel, zij zijn heel decoratief, alleen hele grote doormidden snijden. + lees meerBief A La Cantharellen
100 gr kantharellen (championsoort), 100 gr kastanjechampions, 100 gr oesterzwammen, 2 teentjes knoflook, 5 sjalotjes, zout,peper, verse peterselie, 1 pakje roomculinair, 4 kogelbiefstukjes. Voorbereiding Alle championnen schoonmaken en stukkerenniet... bekijk recept »
Cantharellen In Dragon
300 gram cantharellen30 gram boter30 gram olie1/2 citroendragonpeperzout2 eetlepels runderbouillon2 eetlepels slagroom1 eierdooierbroodjes De schoongemaakte en gesneden cantharellen 5 minuten in water koken, daarna met olie, fijngehakte dragon, peper... bekijk recept »
*Cantharellen In Room *
1 kg Cantharellen- 4 Sjalotten of 2 Uien- 4 el. Boter- 1 el Bloem- 3 dl. Room- 1 el. gehakte Peterselie- Zout & Peper. Maak de cantharellen schoon en snijd ze naargelang hun grootte een of twee keer door. Bak in een pan de fijngehakte sjalotte... bekijk recept »
Gebakken Cantharellen
400 gr cantharellen,1 rode ui3 el boterzoutzwarte peper4 plakken (duits)broodboter, 1 el geraspte parmezaanse kaaspeterselie Cantharellen schoonmaken en eventueel kleinsnijden. De ui pellen en snipperen en fruiten in de verhitte boter, de paddestoele... bekijk recept »
Rozemarijnkonijn Met Cantharellen En Knoflook
4 konijn achterbouten a 220 gram 220 gram rode uien 3 knoflookteentjes 250 gram cantharellen 380 gram vastkokende aardappels 8 plakken gerookt spek (80 gram 3 tl olijfolie 3 takjes rozemarijn, 6 jeneverbessen 9 peperkorrels 3 kruidnagelen 125 ml witt... bekijk recept »
Cantharellen Ragout
250gr. cantharellen, 2 el. vloeibare boter of olijf olie. 1 el. citroensap2 el. bloem, 1 dl. bouillon, 0,6 dl. droge witte wijn, peper uit de molenzout, 3 el. zure room. royaal fijn gehakte peterselie. 1.Fruit de cantharellen in de boter. voeg citroe... bekijk recept »
Roergebakken Haasfilet Met Cantharellen
250 gram haasfilet100 gram cantharellen25 gram boter2 eetl. olie1/2 theel. tijm4 eetl. rode port6 eetl. runderfond (of bouillon)1 dl. slagroomzout en peper. Hulpmiddelen Wok of braadpan Hulpmiddelen - Wok of braadpan Voorbereiding Snijd de haasfilet... bekijk recept »
Cantharellen In Room
1 kg cantharellen 4 sjalotten of 2 uien 4 eetl boter 1 eetl bloem 2 kopjes room 1 eetl gehakte peterselie zout en peper Maak de cantharellen schoon en snijd ze naargelang hun grootte een of twee keer door. Bak in een pan de fijngehakte sjalotten in d... bekijk recept »
Sperzieboontjes Met Cantharellen
500 gr sperziebonen2-3 takjes bonekruidzout 75 gr doorregen spek1 el boter1 ui250 gr cantharellenzoutbeter375 gr tomaten. De bonen,afhalen wassen snijden of in stukjes breken. Bonekruid afspoelen. Bonen en kruid te zamen aan de kook brengen en ongeve... bekijk recept »
Gebakken Cantharellen
500 gr cantharellen - 4 teentjes look - 2 el olijfolie - enkele takjes platte peterselie - versgemalen zwarte peper en fijn zeezout Voorbereiding Borstel de paddestoelen schoon en spoel ze even onder de lopende kraan af om het zand te verwijderen. De... bekijk recept »
