Recepten met cantharellen
358 recepten met cantharellen
Cantharellen
Een andere naam voor cantharellen is hanekammen of dooierzwammen, ze zijn oranjegeel en trechtervormig, voornamelijk te koop van juni tot na de feestdagen, komen voornamelijk uit het buitenland. Cantarellen hebben een hele eigen smaak, ietwat ‘peperachtig’. Was de cantharellen niet met water, de geur verdwijnt dan, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje en eventueel vies en bruin buitenste vlies wegsnijden. Laat de cantarellen heel, zij zijn heel decoratief, alleen hele grote doormidden snijden. + lees meerAardappelgratin Met Paddenstoelen
15g gedroogde(wilde) paddestoelen zoals eekhoorntjebroodcantharellen of shiithake aardappels 900 g-1 kg,1 1/2 eetlepel boter, 500g witte champignonsschoongeborsteld en in dunne plakjes gesneden,2 eetlepels gehakte verse tijm,zout en versgemalen peper... bekijk recept »
Paddestoelensoep Met Eiblokjes
2 el. paneermeel 2 eieren 2 el. Parmezaanse kaas zout vers gemalen peper nootmuskaat 25 gr. gedroogde paddestoelen (cepes) 1 liter kippenbouillon 1 prei 1 el. fijngehakte peterselie. 25 gr. boter 1 scheutje madera 300 gr. gemengde paddestoelen: kasta... bekijk recept »
Ragout Met Paddestoelen
1 kg paddestoelenbijvoorkeur 3-4 soorten zoals kastanjechampignonsshiitakeoesterzwammen en cantharellen - 50 gram boter - 2 dunne preitjesschoongemaaktin uiterst smalle halve ringen gesneden - 30 gram bloem - 1 dl. droge sherry (fino) - 2 dl groenten... bekijk recept »
Napa Wild Mushrooms
3 el ongezouten boter3 el koudgeperste olijfolie220 gr verse shii-takezonder stelen en schoongeveegd120 gr verse boschampignonszonder stelen en schoongeveegd120 gr verse cantharellenzonder stelen en schoongeveegd3 teentjes knoflookgesnipperd1 sjalotj... bekijk recept »
Paddestoelentaart Uit Estland
Kg verse (gemengde) paddestoelenzoals (kastanje)champignonsshi-takecantharellenoesterzwammen ca. 2 1/2 eetl. (zonnebloem)olie 2 grote gesnipperde uien 4 teentjes fijngehakte knoflook 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie 1 eetl. fijngehakte (blad)seld... bekijk recept »
Tournedos Met Ganzenlever, Paddestoelen En Truffelsaus
4 tournedos a 150 g -4 stukjes ganzenlever a 30 g -4 repen vetspek -16 oesterzwammen -16 cantharellen -16 morieljes -16 shii-takes -50 g boter -2 gesnipperde sjalotjes -1 glas rode port -1 glas rode wijn -1 dl truffeljus -2 dl kalfsjus -... bekijk recept »
Pasteitje Met Gemengde Paddestoelen
7 plakjes roomboter diepvriesbladerdeeg1 ei200 gr kastanje champignons150 gr shii take150 gr cantharellen150 gr oesterzwammenstukje gemberwortel van 2 cm2 el boter2 teentjes knoflook1/2 el japanse sojasaus1 el medium sherry1 el maizenaversgemalen zwa... bekijk recept »
Gevulde Koolrolletjes
1 wiite of chinese kool 1 liter groentebouillon vers of van tablet 1 el. olijfolie 250 gr. rundergehakt 1 ui fijngesnipperd 500 gr. gemengde paddestoelen (champignonscantharellenshiitake)in stukken peper en zout Haal 12 mooie bladeren van de kool. Ve... bekijk recept »
Boheemse Kippensoep Met Paddestoelen
8 dl kippenbouillon200 g gaar kippenvlees (waarvan de bouillon is getrokken)70 g boter1 gesnipperde sjalot of kleine ui1 el fijngehakte peterselieminimaal 150 g cantharelleneekhoorntjesbrood of champignons (schoongemaakt en ragfijn gehakt)35 g bloemz... bekijk recept »
Rundvlees
~ 200/250 g mals rundvleesbv kogelbiefstuk ~ zout ~ peper ~ i.p.v. 150 g champignons zie onderstaande variaties ~ 1 el voorjaarsui ~ 1 el peterselie ~ 4 el droge sherry ~ 2 el kecap asin ~ 50-60 g dunne eiermie ~ 1? tl maizena ~ 1 grote tomaat TIP:... bekijk recept »
