Recepten met tournedos
142 recepten met tournedos
Tournedos
Rund: Tournedos is gesneden van de ossenhaas. Het is een dikke, 'kleine' biefstuk van gemiddeld 125 gram.Tournedos van hert en saus van laurier.
Nodig: 4 tournedos van hertenfilet van elk 150 gram 4 schorseneren 1 dl wildfond Luikse siroop verse laurierstukje gember 1/4 knolselder 200 gr aardpeerboter Compote van gedroogde abricozen,wortel en pistache: 2 wortelen 6 gedroogde abricozen pistac... bekijk recept »
Tournedos van zalm & kabeljauw
150 gram katenspek 300 gram zalmfilet 300 gram kabeljauwfilet naar smaak peper & zout naar smaak boter & zalmeitjes 2,5 deciliter visfumet 1 deciliter creme fraiche 1 scheut champagneOp het werkblad plasticfolie (15 x 15 centimeter) uitspreid... bekijk recept »
Tournedos van zalm & kabeljauw
200 gram katenspek350 gram zalmfilet350 gram kabeljauwfiletnaar smaak peper en zout naar smaak boter en zalmeitjes2,5 deciliter visfumet1 deciliter creme fraiche1 scheut champagne- Op het werkblad plasticfolie (15 x 15 centimeter) uitspreiden en het ... bekijk recept »
Gegrilde tournedos met stoemp van broccoli
Voor 4 personen: 4 kleine tournedos, gesneden uit rundfilet 1 broccoli, in roosjes 1 kg aardappelen 150 g boter 500 ml krachtige gevogelteconsommé of bouillon ingelegde truffel enkele kleine groente zoals babyworteltjes, mini rettich, peultjes, boont... bekijk recept »
Struisvogel Tournedos
Voor 4 personen: 4 struisvogel filets of tournedos 1 espresso kopje Cabernet rouge 2 eetlepels ketjap manis 1 klein blikje gepelde tomaten 3 uien 5 knoflooktenen met gemalen gember 1 theelepel suiker 1 laurierbladVerhit de olie in de pan en voeg alle... bekijk recept »
Tournedos van hert, schorseneren met gember en com
4 tournedos van hertenfilet van elk 150 gram 4 schorseneren 1 dl wildfond Luikse siroop verse laurier stukje gember 1/4 knolselder 200 gr aardpeer boter Compote van gedroogde abricozen,wortel en pistache: 2 wortelen 6 gedroogde abricozen pistachenoot... bekijk recept »
Tournedos van hert met boschampignons
Voor 4 personen : 600 gr hertenfilet 4 kleine bintjes (kookvaste aardappelen) 12 teentjes look 200 gr mengeling van boschampignons 4 pijpajuinen 1 dl room 2 eetlepels crème de cassis 1 glas rode wijn hazelnootolie nootmuskaat 1 klontje hoeveboterVerd... bekijk recept »
Tournedos Rossini
4 kruidnagels 1 hele ui 1 l runderbouillonvers of tablet 6 zwarte peperkorrelslicht gekneusd 40 gr boter 50 gr gerookt spekin blokjes 2 worteltjesin blokjes 1 kleine uifijngesnipperd 40 gr bloem peper en zout 4 el madera Voor de tournedos: 4 tournedo... bekijk recept »
Tournedos met kruiden-hazelnootboter
1 sjalotje 25 g blanke hazelnoten 2 teentjes knoflook 2 eetl. fijngehakte tuinkruiden (peterselie; , tijm, kervel, bieslook 1 theel. worcestershiresaus 100 g boter 1 eetl. zonnebloemolie 4 tournedos of kogelbiefstukken peper en zout Voorbereiding: S... bekijk recept »
Gepocheerde tournedos met bosvruchtensaus
1 pak bosvruchtenmix (300 g, diepvries, Frosta) 1 sinaasappel 1 sjalotje 65 g koude boter 1 1/2 dl zoete rode wijn 1 theelepel tijm 1 theelepel kruidenbouillonpoeder 4 eetlepels creme fraiche 1/2 eetlepel citroensap Zout Versgemalen zwarte peper 4 kl... bekijk recept »
