Recepten met spruitjes
673 recepten met spruitjes
Spruitjes
Deze groente is een ontwikkelde okselknop van de onderste bladeren van een koolplant en is te koop van oktober tot april en men zegt het lekkerst als de “vorst” er over is geweest! Eenmaal geoogst is de spruit kort houdbaar en aanbevolen wordt niet lang in de koelkast bewaren. Goed wassen, zodat alle aarde of modder verwijderd is, de stronkjes wegsnijden, de lelijke buitenste blaadjes verwijderen en de onderkant kruisgewijs kort insnijden. Je kan ook schoongemaakte spruitjes kopen. + lees meerWilde eendenfilets met kersensaus
4 wilde eendenfilets 1 pot kersen op sap 50 gr. boter of margarine 1 1/2 el. Aardappelmeel 1 1/2 el. Marasquin of kersenlikeur zout en peperBestrooi de eendenfilets met zout en peper. Verwarm 35 gr. boter in een pan en schroei hierin de filets a... bekijk recept »
Wildsteak met gevulde peertjes en kastanjepuree
Voor 4 personen: 4 mooie stukjes wild van ongeveer 200 gram het stuk (reebok, everzwijnfilet of hertenfilet) een klontje boter 2 dl kalfsfond 4 sneetjes Camembert 4 eetlepels Luikse siroop 1 blik halve peertjes 250 g bereide veenbessensaus peper en z... bekijk recept »
Gekarameliseerde ham
- 1 stuk beenham van ca. 1 kg - ½ kg rode uien - 2 eetl. olie - 1 dl. rode wijnazijn - 1 ui - veel kruidnagels - 1 wortel - 2 takjes tijm - 3 eetl. mosterd - 3 eetl. honing - 2 theel. gedroogde tijmMaak eerst de uienmarmelade (kan een dag van tevoren... bekijk recept »
Gekonfijte lamsschouder
1 lamsschouder, het formaat bepaal jezelf ca. 4 grote blikken ganzen vet, de schouder moet volledig onderstaan facultatief: rozemarijn of look of tijm of peper en zoutHet ganzenvet aan de kook brengen, eventueel de kruiden erbij doen, de lamsschouder... bekijk recept »
Konijn in Rodenbach Grand Cru
Voor twee personen; 2 achterbouten van een tam koijn wat boter of olijfolie 1 ui, grof gesneden en 1 teentje knoflook geplet en gehakt 1 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden 1 flesje Rodenbach Grand Cru. Niet te vervangen door iets anders!!!... bekijk recept »
Hazenachterboutjes met rode paprikasaus en knolsel
Voor 4 personen: 50 g boter of margarine 8 hazenachterboutjes 4 eetlepels (olijf)olie 1 kleine ui 2 rode paprika's 1 theelepel chilipoeder 1 mespunt kaneelpoeder 1 theelepel tijm 1/2 pot wildfond (à 380 ml) 1 1/2 dl volle rode wijn zout (versgemalen)... bekijk recept »
Hazenpeper
Voor 4 personen: 1 ui ca. 1200 g hazenachterbouten zout (versgemalen) peper 60 g boter of margarine 75 g magere spekreepjes 3 eetlepels bloem 2 1/2 dl trappistenbier (Westmalle dubbel) 2 eetlepels jenever 1 pot gevogeltefond (380 ml) 1 teentje knoflo... bekijk recept »
Hazenrug uit de oven
2 hazenruggen 1/2 l. blik champignons 1 prei 2 dl. rode wijn 2 tl. Tijm 1 tl. Kruidnagelpoeder 1 tl. Nootmuskaat allesbinder 75 gr. boter of margarine zout en peperBestrooi de hazenruggen met zout en peper. Verwarmde boter in een braadslede en bak hi... bekijk recept »
Hertebiefstuk met paddestoelenroomsaus
4 hertebiefstukjes van 150 gram, 3 eetl. boter of margarine, 4 sjalotjes of 1 rode ui, 500 g paddestoelen als shiitake of eekhoorntjesbrood of kastanjechampignons, 1 dl witte wijn, 2 dl wildfond (sterk ingekookte bouillon), 2 1/2 dl room, zout en pe... bekijk recept »
Belgisch Stoofvlees
400gr runderbieflappen (braadlappen)75gr margarine of boter1 kleine zeer fijn gesnipperde ui200 gr panklare worteltjes of winterpeenpeper zout1 pint pils2 laurierbladeren200 gr pankaar witlof1 blikje (287gr) perzikpartjes of abrikozen op eigen sap2 m... bekijk recept »
