Recepten met eekhoorntjesbrood
261 recepten met eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood
Groeit in de late nazomer en de herfst in naald- en loofbossen, deze fijne paddestoelen of boleten hebben aan de onderkant van hun hoed geen lamellen, maar buisjes. Te koop van augustus tot november, komen meestal uit het buitenland. Ook gedroogd te koop, komen dan uit Frankrijk en Italië, in de Italiaanse en Franse keuken wordt deze paddestoel veel gebruikt. Was het eekhoorntjesbrood of cèpe niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerHindengebraad in sausje van eekhoorntjesbrood
1 kg hindengebraad (diepvries) 40 g eekhoorntjesbrood (gedroogde champignons) 2 eetl. rodebessengelei 2,5 dl rode wijn 0,5 dl cognac 1,5 dl wildfond 2 eetl. olijfolie peper en zout instantsausbindermag enkele uren vooraf: -Laat het eekhoornt... bekijk recept »
Hindenstoverij met eekhoorntjesbrood
Voor 4 personen: 1 kruidentuiltje 5 cl Armagnac 1 wortel 1 takje selder 2 kruidnagel 2 el bloem 1 el maïszetmeel 1 sjalot 10 cl olie 1 ui peper en zout 1 fl rode wijn 800 gr reeragout 2 el eendenvet 400 gr eekhoorntjesbroodDe dag ervoor: Was en versn... bekijk recept »
Kalfstournedos Met Eekhoorntjesbrood(Fungi Purchin)
Gedroogd eekhoorntjesbrood (mengen met andere paddestoelen i.v.m. de prijs) kalfstournedos circa 180 gr p.p. bakje champignons 1/2 ui olijfolie boter koksroom cognac een beetje witte wijn 1/2 espressokopje olie in de pan verhitten samen met wat boter... bekijk recept »
Tarbot met eekhoorntjesbrood
1 tarbotfilet (4 stuks (van 150 gram; )) 1 eekhoorntjesbrood (450 gram) 1 sjalot 1 walnoot (20 gram) 2 eetlepel(s) oljfolie, extra vierge 1 knoflook (2 teentjes) 1 boter (40 gram) 40 ml wijn, witte 1 eetlepel(s) citroensap 1 eetlepel(s) likeur 200 ml... bekijk recept »
Herfstsaus
1,5 bakje champignons (375 gram)250 gram in schijfjes125 gram kleingehakt 100 gram verse cantharellen twee eetlepels gedroogde eekhoorntjesbrood 125 milliliter sour cream (1 potje) 1 middelgrote uiin snippers 2 teentjes geperste knoflook 2 voll... bekijk recept »
Eekhoorntjes-tapenadebrood
- 500 gr patentbloem - 10 gr verse gist - 10 gr zout - 3 dl lauwwarm water - 100 gr geroosterde pijnboompitten - 200 gr eekhoorntjesbrood - 3 tomaten - 200 gr tomatentapenade - 10 takjes tijm Hulpmiddelen taartvorm maatbeker weegschaal snijplank sn... bekijk recept »
Risotto Van Boschampignons Met St Jacobsvruchten En Sabayon
- 16 mooie verse St.-Jacobsvruchten - 200 gr risotto rijst - 1 liter gevogelte of kalfsfond - 300 gr boschampignons (eekhoorntjesbroodhanenkammenhoorn des overvloeds) - 1 dl sap van eekhoorntjesbrood - 2 eierdooiers - 100 gr gesmolten boter - sap va... bekijk recept »
pappardelle met paddestoelensaus
20 gram gedroogde eekhoorntjesbrood 350 gram gemengde paddestoelen 2 sjalotjes 2 teentjes knoflook 2 blaadjes verse salie 400 gram pastadeeg zout, peper stukje parmezaanse kaas of pecorinokaas 2 dl Solo vloeibaar room pesto1. Voorbereiding: 2. W... bekijk recept »
Italiaanse Hazenpeper.
1 pakje gedroogd eekhoorntjesbrood 100 gr. kastanjechampignons 1 grote ui 3 teentjes knoflook 1 winterwortel 2 stengels bleekselderij 1250 gr. haaspoelet zout peper 3 el. olijfolie 100 gr. magere spekreepjes 1/4 l. rode wijn 1 pak gezeefde tomaten 2 ... bekijk recept »
Champignonsoep
500 g champignons30 g gedroogd eekhoorntjesbrood1 ui1 l kippenbouillon1 dl room30 g boter2 knoflookteentjes2 el peterselie (gesnipperd)peperzout1. Week het eekhoorntjesbrood 20 minuten in 1/4 liter koud water. Snipper de ui en de knoflook. Maak ... bekijk recept »
