Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerTony Kitous & Dan Lepard's baba ghanoush
2 aubergines 2 tenen knoflook 1 tl zeezout 2 takjes verse munt 1 tl gemalen komijn (djinten) 75 g tahin (sesampasta, romig opgeklopt) 25 ml olijfolie 50 g Griekse yoghurt 2 el granaatappelpitjes1. Verhit de oven voor op 200 °C. ... bekijk recept »
Mozzarellapakketjes met gegrilde groenten
2 bollen mozzarella (zakje à 125 g) 1 citroen (schoongeboend) 1 rode paprika 2 uien 1 aubergine 100 g groene aspergetips 4 el olijfolie 2 el verse tijm (bakje 15 g) 8 plakjes parmaham1. Halveer de bollen mozzarella. Ras... bekijk recept »
Thaise rundvleescurry met aubergine
1 rode peper 3 eetlepels rijstolie 500 g magere runderlapjes (in blokjes) 3 sjalotten (in vieren) 2 aubergines (in grove stukken) 200 ml kokosmelk 2 eetlepels Thaise groene currypasta 125 ml vleesbouillon (van 1/4 ta... bekijk recept »
Smoor van rundvlees en aubergine
5 eetlepels olie 500 g rib-/runderlappen (in blokjes) 2 uien (gesnipperd) 1 rode paprika (in stukjes) 1 bakje boemboe voor smoor (100 g) 2 aubergines1. In braadpan olie verhitten en vlees dichtschroeien. Ui en paprika to... bekijk recept »
Ratatouille met kabeljauwfilet
800 g vastkokende aardappelen (schoongeboend) 1 aubergine 1 courgette 250 g cherrytomaten 3 el olijfolie 500 g kabeljauwfilet (diepvries, ontdooid)1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd de aardappelen in dunne parten. Snijd de a... bekijk recept »
Gefrituurde aubergines met yoghurtsaus
1 grote aubergine (of 2 kleine ca. 400 g) zout 2 dl Griekse yoghurt ½ teentje knoflook 2 eetlepels melk 3 eetlepels citroensap versgemalen peper 100 g zelfrijzend bakmeel 3 eetlepels olijfolie ½ eetlepel gedroogde mun... bekijk recept »
Adukibonenstoof met worstjes en aubergine
200 g adukibonen 1 aubergine 4 el olijfolie 1 ui 2 tenen knoflook 250 g winterpeen 3 stengels bleekselderij 2 takjes rozemarijn 150 ml rode wijn 400 g tomatenblokjes 300 ml kraanwater 3 kippenbouillontabletten 1 laurierblaadje... bekijk recept »
Ovenschotel met aubergine en gehakt
2 aubergines 2 el olie 500 g half-om-halfgehakt 2 tl zout 1 tl koriander 400 g gepelde tomaten (blik) 900 g aardappelpuree (bak à 450 g, met olijfolie) 175 g geraspte kaas1. Verwarm de oven voor op 225 ºC. Snijd de aubergine i... bekijk recept »
Penne alla Norma van Roberta
300 g penne rigate 2 teentjes knoflook olijfolie om in te bakken 1 aubergine 1 ui 1 rode peper 400 g tomatenblokjes 250 g cherrytomaten 1 tl suiker 1 bosje basilicum 150 g ricotta Kook de penne ri... bekijk recept »
Salade met aubergine en rozemarijnworstjes
1 bol knoflook 2 aubergines 6 el olijfolie 5 trostomaten (gehalveerd) 1 schaal Toscaanse worstjes (6 stuks) 12 takjes rozemarijn 1 bakje basilicum ((15 g), alleen de blaadjes) 3 el balsamicoazijn 1 krop romainesla ... bekijk recept »
