Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerLamsrack met amandel-peterseliekorst
1 aubergine 4 zoete aardappelen 2 el olijfolie 90 g amandelen 50 g panko breadcrumbs (paneermeel, zakje 200 g) 20 g platte peterselie 1 el grove mosterd 1 ei 750 g lamsrack (Feestfavoriet)1. Verwarm de oven voor op 200 °C. S... bekijk recept »
Aubergine-tofucurry
1 stengel citroengras 1 pak tofu 2 rode uien 2 aubergines 2 groene paprika's 2 el olie 3 el Thaise basilicumpasta ½ blik kokosmelk ½ tl kaneel 1 mespunt nootmuskaat 2 el citroensap 2 el lichte sojasaus 400 g pandanri... bekijk recept »
Aubergine met munt
2 aubergines (in halve plakken) 4 el olijfolie 1 teen knoflook (fijngesneden) 1 el wittewijnazijn (flesje 250 ml) 1 bakje munt ((15 g), alleen de blaadjes)1. Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten royaal met zout. ... bekijk recept »
Aubergine met paprika en mozzarella
2 aubergines 2 rode paprika's (schoongemaakt) 2 bollen mozzarella (uitgelekt) 15 g verse Italiaanse kruiden (fijngehakt) gemalen chili (peper (molentje)) 3 el olijfolie1. Snijd de aubergines in plakjes van ca. 3/4 cm dik... bekijk recept »
Auberginelasagne met notengehakt
2 aubergines 7-8 el olijfolie 100 g ongezouten gemengde noten 3 sneetjes oud bruinbrood ((volkoren), in blokjes) 2 sjalotten (gesnipperd) 1 tl pikante paprikapoeder 2 x 125 ml crème fraîche 4 tomaten (in plakjes)1. (enkel... bekijk recept »
Penne rigate met rode peper en walnoten
350 g penne rigate (pasta, zak a 500 g) 1 aubergine 1 courgette 1 dl olijfolie 2 teentjes knoflook 1 rode peper 2 zakjes walnoten (a 55 g) 75 g geraspte kaas1. Penne volgens gebruiksaanwijzing koken. Aubergine en courgette sch... bekijk recept »
Zomerpasta met ricotta
300 g spaghetti 1 aubergine 2 el olijfolie 2 tenen knoflook 5 trostomaten 15 g verse basilicum 100 g kappertjes 250 g ricotta1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de aubergine in plakj... bekijk recept »
Flauwgevallen imam (Gevulde aubergine)
2 aubergines 100 ml olijfolie om in te bakken 1 el ras el hanout 2 uien zonnebloemolie 0.5 bos bladpeterselie 7 tomaten 2 teentjes knoflook 500 g rundergehakt 2 tl gemberpoeder 1 tl kerriepoeder 1 tl paprikapoeder 100 g geraspte oude kaas ovensc... bekijk recept »
Pasta alla Catania
2 aubergines (in dunne plakken) 3 el olijfolie 300 g spaghetti 1 blik tomatenblokjes (400 g) 10 blaadjes basilicum (grof gescheurd) 50 g Pecorino Romano (kaas) (grof geraspt)1. Bestrooi de aubergines ruim met zout en leg... bekijk recept »
Ovenschotel met aubergine
2 tenen knoflook 1 sjalot 6 el olijfolie 800 g tomatenblokjes (blik à 400 g) 3 aubergines 100 g geraspte oude kaas 750 g aardappelschijfjes (duopak)1. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm 1 el olie in een pan met een dikke bode... bekijk recept »
