Souffle Met Frambozen

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Houd 18 frambozen apart en pureer de rest met de staafmixer. Druk de puree boven een kom door een zeef Vet de soufflebakjes royaal in met boter (ook de randen) en bestrooi met de suiker Snijd de achtergehouden frambozen doormidden en beleg hiermee de bodem van de bakjes Klop in een vetvrije kom de eiwitten bijna stijf, voeg de poedersuiker al kloppend in delen toe en klop het eiwittenschuim dan verder tot een dikke massa met stevige pieken Spatel de frambozenpuree voorzichtig door het eiwitmengsel. Verdeel het mengsel over de soufflebakjes en bak de souffles in +/- 7 min. in de oven. Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer direct