Boerensalade met Texelse kaas in een weckpot

Ingrediënten

• 75 ml karnemelk
• 1 el honing
• 0.5 el grove mosterd
• 6 grote frambozen
• 50 ml olijfolie
• 1 sjalot
• 3 takjes citroentijm
• 50 g walnoten
• 4 voorgekookte aardappels
• 200 g oude Texelse boerenkaas
• 1 granaatappel
• 50 g lamsoor
• 0.25 venkel
• 8 radijsjes
• 0.5 kropsla
• 0.5 bakje tuinkers
• 1 grote weckpot
• serveerschaal

Bereiding

1. Doe voor de dressing de karnemelk met de honing, mosterd, frambozen en de olijfolie in een kom. Plet de frambozen en roer alles goed door elkaar. Pel en snipper het sjalotje fijn en meng door de dressing. Ris de citroentijmblaadjes van de takjes en voeg toe aan de dressing. Breng op smaak met zout en peper.
2. Rooster de walnoten in een droge koekenpan. Doe een laag dressing in de weckpot. Snijd de voorgekookte aardappels in vieren. Leg ze voorzichtig op de dressing. Breek of hak de noten in grove stukken en verdeel ze over de aardappels. Snijd de kaas in grove stukken en breek ze daarna nog in kleinere stukjes. Zo krijg je mooie rustieke blokjes. Leg de kaasblokjes op de walnoten. Snijd de granaatappel doormidden. Tik met een pollepel de pitten eruit en voeg ze toe aan de weckpot. Snijd de venkel (met ook de steel en het groen) in reepjes en verdeel ze over de granaatappel. Snijd de radijsjes in reepjes en verdeel ze over de venkel. Breek de lange steeltjes van de lamsoor. Was en droog en scheur de kropslablaadjes. Doe ook de lamsoor en slablaadjes in de weckpot. Knip tenslotte de tuinkers en voeg dit als laatste toe. Sluit de pot en bewaar tot gebruik rechtop in de koelkast, zodat de dressing niet gaat werken op de andere ingrediënten.
3. Als je de boerensalade gaat eten, dan schud je de pot, keer je hem om op een grote schaal en hussel je de salade nog even door elkaar.