Rillons Uit Touraine

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 kg mager buikspekvlees zonder zwoerd (speklapjes in een stuk)

25 g zout

1 el gemalen peper

100 ml droge witte wijn

250 g reuzel (gekocht ? of van de vorige keer)

Optioneel:

? tl karwijzaad Hulpmiddelen Aardewerken pot of grote kom (eventueel van porselein)

grote gietijzeren braadpan

potje om uitgebakken reuzel te bewaren Hulpmiddelen - Aardewerken pot of grote kom (eventueel van porselein)

grote gietijzeren braadpan

potje om uitgebakken reuzel te bewaren Voorbereiding Buikspekvlees snijden in blokjes van 4-5 cm

flink bestooien met gemalen peper

zout (en event. karwijzaad)

en 24 uur laten rusten in een aardewerken pot. Bereidingswijze Volgende dag in de gietijzeren braadpan eerst de wijn verwarmen

blokjes buikspek en reuzel toevoegen

en onder regelmatig roeren op een vrij hoog vuur wijn laten verdampen.Inmiddels komt het vet van spekblokjes los en begint te spetteren ? oppassen bij het omscheppen! Vuur lager draaien en onder af en toe omscheppen ongeveer 1 ? uur laten bakken.

Op het moment dat rillons goudkleurig en gaar zijn

gesmolten vet ? reuzel ? afgieten

en in een potje bewaren. Voor de volgende keer

want van dit recept zal je zeker vaker gebruik maken! Serveertips Warm of koud

met/op een sneetje versgebakken (boeren)brood. Als je ze warm eet even met een vork op rillons drukken

opdat het vet in je brood vloeit - mmmmm... Foto's /

Bereiding

Volgende dag in de gietijzeren braadpan eerst de wijn verwarmen, blokjes buikspek en reuzel toevoegen, en onder regelmatig roeren op een vrij hoog vuur wijn laten verdampen.Inmiddels komt het vet van spekblokjes los en begint te spetteren ? oppassen bij het omscheppen! Vuur lager draaien en onder af en toe omscheppen ongeveer 1 ? uur laten bakken. Op het moment dat rillons goudkleurig en gaar zijn, gesmolten vet ? reuzel ? afgieten, en in een potje bewaren. Voor de volgende keer, want van dit recept zal je zeker vaker gebruik maken!

Rillons Uit Touraine

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Gebakken witte perziken met zure rode vruchten

35 min Voorgerecht

Bladerdeegjes met geitenkaas en tomaat

30 min Voorgerecht

Rundvleessalade met asperges en rucola

25 min Voorgerecht

Gevulde kipfilets op knoflookbrood