Recepten voor cantharellen
358 recepten voor cantharellen
Cantharellen
Een andere naam voor cantharellen is hanekammen of dooierzwammen, ze zijn oranjegeel en trechtervormig, voornamelijk te koop van juni tot na de feestdagen, komen voornamelijk uit het buitenland. Cantarellen hebben een hele eigen smaak, ietwat ‘peperachtig’.
Receptenzoeker
Konijn met riesling en cantharellen
1 konijn (versneden)200 ml riesling (witte wijn)300 g cantharellen1 bundel zilveruien100 g gerookt spek (in blokjes)1 takje tijm (afgerist)0.5 kl zwarte peperbollen100 ml room2 el oliezout1. Schik de stukken konijn in een ondiepe schotel. Overgiet me... bekijk recept »
Aardappellasagne met cantharellen
500 g gehakt50 g spekblokjes1 kg vastkokende aardappelen4 tomaten250 g cantharellen1 ui1 blikje tomatenblokjes (800 g)150 g emmentaler (geraspt)250 ml melk250 ml vleesbouillon50 g boter50 g bloemolijfolienootmuskaatpaprikapoederpeperzout1. Verwarm de... bekijk recept »
varkensrollade met cantharellen
600 gr varkenshaasje 300 gr cantharellen en 300 gr jonge bladspinazie 1 bol mozarella van ong 125 gr 1 dl room 4 dl kalfsfond 1 dl sherry 50 gr pistachenoten 1 eetl rozemarijn1. verwarm de oven voor op 180°2. blancheer de spinazie heel even in kokend... bekijk recept »
Kaastaart met bieslook en cantharellen
250 g zoute crackers100 g boter10 blaadjes gelatine (20 g)600 g cantharellen2 tenen knoflook2 el olijfolie40 ml cognac600 g roomkaas (verse)100 ml melk200 ml slagroom (min. 30% VG)4 el bieslook (gesnipperd)peperzout1. Verkruimel de crackers. Smelt de... bekijk recept »
Soep met cantharellen
800 g vastkokende aardappelen (in blokjes)400 g cantharellen1 stengel preiwit (in reepjes)800 ml runderbouillon3 el zonnebloemolieuit de molen peperzout2 el dille (fijngehakt)1. Schil en spoel de aardappelen. Snij ze in blokjes. Borstel de cantharell... bekijk recept »
Hertenbiefstuk met cantharellen
4 hertenbiefstukjes van 125 gram (rauw gewicht) per stuk - alternatief: runderbiefstuk, struisvogelbiefstuk, kangarobiefstuk. 1 dl cognac 1 pot wildfond (380 ml) 60 gram halvarine 2 doosjes cantharellen (125 gram) -alternatief: kastanjechampignons, o... bekijk recept »
Struisvogelbiefstuk met cantharellen
4 struisvogelbiefstukken van elk circa 150 gram250 gram schoongeborstelde cantharellen 3 tot 6 eetlepels vleesjus1 tot 2 glazen rode port 2 fijngesneden sjalotjesgrove zwarte peper en wat zout30 gram boter- Bestrooi de struisvogelbiefstukken met grov... bekijk recept »
Flensjes Met Gekruide Cantharellen
3 grote eieren 4dl melk 150 gr bloem1 theelepel zout.....50 gr boter.....150 gr cantharellen 1 gesnipperd uitje 2 tomaten 50 gr boter......1 1/4 theelepel zout Mespunt zwarte peper Mespunt marjolein 1 theelepel Worcestershiresaus .....75 gr Parmezaan... bekijk recept »
Cantharellen Soep ? La Robert
250 gr. verse en schoongemaakte cantharellen100 gr. boter60 gr. bloem1.5 L hete kippenbouillon (maken met 2 bouillon blokjes) 1 kleine fijn gesneden ui1 teentje knoflook ook fijn gesneden1 eetl. fijn geknipte petereselie4 eetl. slagroom. pezo Smelt i... bekijk recept »
Mosterdsoep Met Cantharellen
1 aardappelvastkokende 100 gr. cantharel 2 tenen knoflook vers 1 ui 1 l. kippenbouillon 8 dl. room 4 el. mosterd Olijfolie 1 klont koude boter 4 takjes verse kervel Zout Peper De bouillon tegen de kook aanbrengen. De cantharellen schoon borst... bekijk recept »