Recepten met zuurkool

740 recepten met zuurkool

Zuurkool

Zuurkool De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in de kelder, nu in containers in de fabriek. Goed aandrukken, afdekken en dan drie tot acht weken geduld hebben. Dat is het geheim van deze heerlijke Hollandse winterkost. Licht verteerbaar, mildzuur van smaak en rijk aan vitaminen. In de achttiende eeuw zeilde de Britse zeevaarder en cartograaf James Cook niet uit zonder een paar vaten zuurkool aan boord: om scheurbuik wegens vitaminegebrek te voorkomen! Spoel de zuurkool niet af, want dan verdwijnen de vitamines in de gootsteen. Snij de zuurkool wat fijner als je die te grof vindt. Eventueel kun je de zuurkool met een vork losser maken. Je kunt zuurkool koken of stoven met een beetje water en naar wens met een klontje boter. + lees meer

Zuurkoolschotel met wortel en rozijnen

1/2 zakje verse peterselie (a 30 g) 1 kg rode aardappels (zak a 1.5 kg) 100 g rozijnen (zak a 500 g) 1 vegetarische rookworst (200 g) 1 zak zuurkool (500 g) 250 ml kruidenbouillon (van 1/2 tablet) 1 tl djinte... bekijk recept »

Zuurkoolgoulash

900 g vastkokende aardappels, voorgeschild 1  ui 1 teentje knoflook 1 klontje boter 2 el paprikapoeder 300 g rundergehakt 100 g chorizo 2  appels 2 el tomatenpuree 1  gele paprika 500 g zuurkool,... bekijk recept »

Zuurkool met gevulde hotdogs

1 zak aardappelpuree (diepvries, 750 g) 750 g wijnzuurkool 4 jeneverbessen 1 pot hotdogs (American style, 540 g) 100 g belegen kaas (plat stukje) 8 plakjes gerookt ontbijtspek1. Grill op hoogste stand voorverwarmen. Puree vol... bekijk recept »

Braadworst & cranberryzuurkool

500 g gekookte wijnzuurkool 3 el arachideolie 2 tl komijnzaad 7½ g tijm 250 g cranberrycompote (potje 250 g, Ocean Spray) 4 braadworsten 800 g aardappelpuree met boter (bak, koelvers) 25 g bieslook1. Spoel de zuurkool ond... bekijk recept »

Zuurkoolquiche

8 plakjes bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries) 2 g boter om in te vetten 2 el paneermeel 250 g rookworsten 1 tl mosterd (pittig) 500 g zuurkool 100 g gerookte spekreepjes 1 rookworst 3 eieren 125 ml slagroom 150 g gera... bekijk recept »

Zuurkoolschotel met cajunreepjes

3 el boter 2 schalen Cajun varkensvleesreepjes (à ca. 230 g) 1 zuurkool 1 blik ananasstukjes (op siroop) 700 g aardappelschijfjes 1 pakje koksroom1. Verhit in koekenpan 2 eetlepels boter. Bak vleesreepjes even in ca. 2 minuten. La... bekijk recept »

Zuurkoolsalade met gegrilde appel en Leidse kaas

1 zak zuurkool (naturel (500 g)) 2 goudreinetten 4 eetlepels olijfolie extra vierge 2 eetlepels appelsap 1 theelepel honing 150 g belegen kaas (Leids (stuk), in blokjes)1. Doe de zuurkool in een zeef, trek met een vork de zuurkool... bekijk recept »

Tosti op z'n Amerikaans

4 hotdogbroodjes 4 el ketchup 8 plakjes kalkoenfilet 6 el zuurkool 8 plakken cheddarkaas1. Snijd de broodjes in de lengte door. Bestrijk de onderste helft met ketchup. Beleg met de kalkoenfilet, de zuurkool en de cheddarkaas. 2. Dek af met de and... bekijk recept »

Zuurkool met appel

1 kg zuurkool (zak à 500 g) 200 g crème fraîche (beker) 2 el grove mosterd 2 tl suiker 2 friszoete appels (bijv. elstar) 50 g boter1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Spoel de zuurkool af en laat uitlekken. Meng in de ingev... bekijk recept »

Stokbrood met zuurkool en gegrilde rookworst

1 Gelderse rookworst XXL (Unox, 375 g) 25 g roomboter 1 ui 500 g zuurkool 100 ml water 1 wit stokbrood 3 el whiskycocktailsaus (fles 250 ml) 1 el gebakken uitjes (bakje 100 g) 1 grillpan1. Smelt in een hapjespan de boter. Fruit de uienringen ... bekijk recept »

Pagina 1 van 74