Recepten met laurierblad
1000 recepten met laurierblad
Laurierblad
Laurierblad heeft een sterk houtachtige, kruidige smaak. Het is een beetje te vergelijken met verse peper, maar dan zonder het pikantje.kippenbouillon
2 kg kip (karkassen, poten enz.) 350 g uien, gesnipperd 350 g wortelen, in blokjes 150 g bleeksekderij, in boogjes 1 prei in ringen 1 bouquet garni (Bind 1 laurierblad, 2 takjes peterselie, 2 takjes tijm en een reepje prei bij elkaar) Doe de kip in e... bekijk recept »
Konijnenrolletjes met saffraanrisotto
800 g konijnenruggen (filets)4 plakjes pancetta80 g lardo di colonnata200 g risottorijst100 g fijne boon (groen)2 eieren70 g parmezaan (gemalen)100 ml droge, witte wijn700 ml vleesbouillonolijfolie1 el olijfolie (voor de risotto)3 el boter (voor de r... bekijk recept »
Zeeduivel op spinazie met knolselderpuree en saffraansaus
2.4 kg zeeduivelfilet (zonder vlies de volledig graat voor de visfumet)1 kg mosselen2 aardappelen0.5 knolselder1 kg spinaziewortel1 prei100 g zachte kaas (Stilton)1 potje vlaai (Aalsterse)4 dl roomboterolijfolievloeiende bloembosje bieslooksaffraanw... bekijk recept »
Ganzeborst met bramensaus
1 gans van 4 tot 4½ kg met ingewande; n, hart en nek 1/2 liter rode wijn 4 eetlepels balsemiekazijn of 3 eetl. rode wij; nazijn 2 uien, in achten gesneden 2 wortels, in plakjes van een ½ cm g; esneden 1 1/2 theelepel verse tijm, of 3/4 theel. gedroog... bekijk recept »
Parelhoen met aardpeerpuree en peren in wijn
1 parelhoen van 1,5 kg3 el olijfolie4 takjes rozemarijn9 tenen knoflook2 dikke sneden spek1 glas witte wijn zout, zwarte peper Voor de aardpeerpuree: 50 g hazelnoten enkele voor de afwerking400 g bloemige aardappelen400 g aardpeer1 teen knoflook75 m... bekijk recept »
Koude Consomme Van Rivierkreeftjes
12 rivierkreeftjes 25 g prei 25 g selder 25 g wortels citroenmelisse zout en peper 1 l bouillon (fond) van kip (klaar in de handel te koop) het wit van 2 eieren 25 g tomatenpuree een takje tijm 1 laurierblad 1 blad gelatine een stuk komko... bekijk recept »
Consomme Van Fazant
2 fazanten,1 kip2 uien,1 laurierblad,500 gr kalfsbeenderen,2 kruidnagels,1 prei,1selder,1 wortel,100 gr champignons,10 peterseliestengels,1 el tomatenpuree,1 takje tijm,10 geplette peperkorrels. Voor het klaren van de bouillon: 2 wortelen,1/2 bleekse... bekijk recept »
Consomme Van Houtduif Met Boschampignons
2 houtduifjes3 uien2 preistengels2 wortelen1/2 knolselder1 laurierbladpeper en zout4 a 5 eiwittenenkele groene koolbladeren100 gr boschampignons40 gr boter Snijd intussen 1 prei, 1 wortel en 1/4 knolselder in kleine stukjes en meng die met de eiwitte... bekijk recept »
Taartje Van Port Salut
2 plakken port salut (kaas) 150 gram gorgonzola (kaas) 1.5 deciliter creme fraiche 2 deciliter rode port 2 eetlepels honing 1 laurierblad 1 takje tijm peperkorrels 1 trosje witte druiven 1 toefje selderij walnoten Kook de rode port samen met de honin... bekijk recept »
Vis Spiesjes ( Fish Kebab ) (psari Soublakia)
1 kilo vis in blokken gesneden. 1 ui fijn gehakt. 1 ui in acht stukken gesneden. 3 teentjes knoflook geperst. 1/2 k citroen sap. 2 tl paprika. 1/2 k olijfolie. 4 laurierbladen verkruimeld. zout en peper naar smaak. 2 sl peterselie fijn gehakt. 1 citr... bekijk recept »
