Egg benedict met spinazie en kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of grillpan aan beide kanten goudbruin en krokant. Steek of snijd rond een schaaltje een zo groot mogelijk rondje uit de toast.
• 2 Verhit in een koekenpan de olijfolie. Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Bereid intussen de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 3 Breng in een steelpan ruim water met de azijn aan de kook. Breek 1 ei boven een kopje. Draai met een lepel een kolk in het water en laat het ei langzaam in het water glijden. Pocheer het ei 2 min., tot het eiwit is gestold. Neem het ei met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Pocheer zo ook de andere 3 eieren.
• 4 Leg de toast op 4 borden en beleg met de kaas en de spinazie. Leg de eieren erop en schep er de saus over. Bestrooi met peper naar smaak en serveer meteen.