Kruidige uienbloemen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de uien en hol ze aan de stengelaanzet iets uit. Snijd de uien in partjes tot 1 cm van de wortelaanzet, zodat ze heel blijven. Vouw de uien voorzichtig open.
• 2 Meng de bloem met de ras el hanout en peper en zout naar smaak. Haal de uien één voor één door het bloemmengsel; zorg dat de bloem goed tussen de partjes zit en de uien rondom bedekt zijn. Klop het ei los met de melk. Doop de bloemen in het mengsel. Laat ze op een bord uitlekken. Bestuif met een (thee)zeefje met het bloemmengsel.
• 3 Verhit de olie tot 180 °C. Frituur de uienbloemen in 2 of meer porties in 1-2 min. lichtbruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi met de peterselie, citroenrasp en een beetje peper.