Hertenbiefstuk met rodekool-citrussalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de sinaasappels, snijd de partjes tussen de vliezen uit en vang het sap op. Kneed met de hand het sap met de balsamicocrème door de rodekool en laat marineren.
• 2 Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Bak het vlees in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
• 3 Laat het vlees verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten. Schep intussen de bladsla met de ui, sinaasappelpartjes en walnoten door de koolsalade. Breng op smaak met zout en peper.
• 4 Leg de biefstukken op 4 borden en schep er de salade bij. Serveer eventueel met een van de hiernaast getoonde sauzen.