Duo van Chocolademousse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de pure chocolade in een pan op laag vuur. Klop de eierdooiers en 60 gram kristalsuiker au-bain-marie tot een luchtige massa. spatel de eiermassa door de gesmoten chocolade. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en spatel door het geheel. Klop het eiwit met 60 gram suiker waarna het door het geheel kan worden gespateld. Schenk de mousse in een mooi glas en laat deze 30 min opstijven in de koelkast.
• 2 De witte mousse wordt op dezelfde wijze bereid al hiervoor beschreven. zodra de laag voldoende is gesteven kan de 2e laag voorzichtig op de 1e laag worden geschonken. Laat het geheel nog 30 min opstijven. Klop de slagroom . Maak het dessert compleet met het fruit en wat gehakte pistachenoten en een druppeltje balsamico.