Bereiding

1 Snij het vanillestokje open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje.
2 Klop de eierdooiers los met een vork.
3 Verwarm de oven op 160 graden.
4 Doe de room, de melk, het vanillestokje en de zaadjes in een steelpannetje en breng aan de kook.
5 Haal van het vuur en laat er al roerend de witte chocolade in smelten.
6 Zet opnieuw op het vuur en laat 8 min. pruttelen, net onder het kookpunt. Verwijder het vanillestokje .
7 Klop ondertussen de eierdooiers en de suiker met de mixer op tot een schuimige massa.
8 Roer de roommengeling met een houten lepel onder de eierdooiers.
9 Verdeel de rabarber over 4 ovenschaaltjes en giet er de mengeling over.1
0 Schik de schaaltjes op een diepe bakplaat en vul de bakplaat met lauw water tot aan het midden van de schaaltjes.1
1 Bedek de schaaltjes met aluminiumfolie en zet 40 a 45 min. in de voorverwarmde oven.1
2 Laat afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.1
3 Bestrooi net voor serveren met de rietsuiker en zet 3 min. onder de ovengrill tot de bovenkant gekarameliseerd is.