Crumble van merengue

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eiwitten op met 30 gr suiker. Voeg daarna al kloppend, beetje bij beetje, de overige 120 gr suiker toe.
• 2 Spuit enkele gesloten circels op een bakplaat met bakpapier.
• 3 Bak de merengues gedurende een kwartier in een voorverwarmde oven op 150°C.
• 4 Draai de bakplaat en bak nogmaals verder gedurende een kwartier
• 5 Laat afkoelen en verkruimel de merengues
• 6 Schraap de vanillestok leeg en meng met de mascarpone. Breng op smaak met enkel eetlepels suiker.
• 7 Vul een glaasje met de cruble, daar bovenop de mascarpone en tenslotte de fijngesneden aarbeien. Werk af met enkele blaadjes munt.
• 8 De glaasjes vul je best op vlak voor het opdienen. Zo blijft de merengue lekker krokant.