Toast Champignon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak spekjes en flambeer nadien met cognac in wok. Laat deze afdruipen op keukenrol.
• 2 Fruit je rode ui in olijfolie en voeg de versnipperde look toe. Voeg hierbij je mengeling wilde paddestoelen (Cantharellen, Oesterzwammen, Eierdooierzwammen) of met de bruine Enoki of met Shi-i-takes. Wok verder en breng op smaak met je kruiden en je spekjes. U kan ook nog enkele roma-tomaatjes in brunoise toevoegen. Voeg de gehakte bladpeterselie (zonder steel) en verse basilicum toe en even later de Boursin Cuisine. Een scheutje room voor de consistentie. Als u tomaten erin heeft verwerkt dan zal er zeker geen extra room meer nodig zijn, want dan is uw saus al lopend genoeg.
• 3 Dit opdienen op licht geroosterde waldkorn sneetjes en enkele blaadjes rucola of raketsla.