PH SOS Piet - Asperges à la Flamande

Ingrediënten

Bereiding

• 1 snij de harde kant van de asperges af en schil ze - zet een kookpot met gezouten water op een vuur en doe de asperges er in met de zachte punten naar boven - doe het eigeel en het eiwit apart en hak alles fijn met een mes - hak de verse peterselie fijn met een mes - doe het water en de boter in een steelpannetje, roer goed en kruid met peper en zout - laat dit al roerend opkoken tot de saus bind - haal het pannetje van het vuur en doe de gehakte eieren en peterselie erbij - prik in de asperges om te voelen wanneer ze gaar zijn - haal de asperges uit de pot en dresseer op een bord met de saus
• 2 Tips
• 3 Doe water bij de boter Hak de eieren en peterselie fijn met een mes Als de asperges gaar zijn, haal ze dan meteen uit de pot