Amarettocrème met gepocheerde peer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verkruimel de amaretti koekjes en besprenkel met de acht eetlepels amaretto. Rasp met een kaasschaaf kleine krulletjes van de zijkant van de chocoladereep.
• 2 Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
• 3 Doe de peerblokjes samen met de wijn in een steelpannetje en kook enkele minuten.
• 4 Of pocheer ze in een stoomoven pannetje in een stoomoven op 95 graden ca 5 minuten.
• 5 Laat het afkoelen in de wijn en laat de peerblokjes vervolgens uitlekken in een zeef. Spatel de slagroom door de kwark, samen met de amaretto.
• 6 Leg op de bodem van een dessertglas wat van de amaretti kruimels en een paar peerblokjes en lepel er wat van de kwark-crème overheen. Strooi de chocoladekrulletjes ertussen. Herhaal dit totdat er ongeveer drie laagjes in het glas zitten. Werk tot slot de bovenste laag af met amaretti kruimels en chocoladekrulletjes