Kaaskroketten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter in een pan en voeg er de bloem aan toe. Roer tot een roux en laat 'm drogen.
• 2 Voeg er de koude melk aan toe en breng aan de kook. Laat indikken. Dit is de belangrijkste stap: de saus mag niet te dik zijn maar zeker ook niet te dun.
• 3 Klop de eierdooiers los met wat melk. (bewaar de eiwitten)
• 4 Doe bij de saus en breng opnieuw aan de kook.
• 5 Voeg er de verschillende soorten kaas aan toe en roer tot ze helemaal gesmolten zijn.
• 6 Stort het kaasmengsel uit op eenmet bloem bestoven bakplaat of ondiepe schaal en laat afkoelen.
• 7 Verdeel de volgende dag het mengsel in 8 stukken.
• 8 Wentel door de bloem en vervolgens door de eiwitten, die opgeklopt zijn met een beetje olie. Haal door het paneermeel.
• 9 Bak in frituurpan op 170°C Serveer met gefrituurde peterselie.