Scrambled eggs uit de muffinvorm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffinvorm in met een beetje olie of bakspray.
• 2 Bak de spekreepjes of stukjes bacon uit en laat uitlekken op keukenpapier. Snij de tomaten zonder het zaad in kleine blokjes.
• 3 Kluts de eieren los in een schaal. Voeg de melk, kaas, peper, zout en peterselie toe aan de eieren en klop goed door.
• 4 Verdeel de uitgebakken spekjes en de stukjes tomaat over de vormpjes en vul de vormpjes tot driekwart af met het eiermengsel.
• 5 En dan gaan ze ongeveer een kwartiertje in de oven. Blijf er goed bij; soms gaan ze nogal hard, dit ligt aan je oven.
• 6 Dit is een heerlijk recept voor scrambled egg muffins uit de oven. Een soort hartig ontbijtje, ook heerlijk als lunch of voor bij de high tea. En absoluut niet moeilijk...!