gedroogde eendeborst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Neem een mooie eendeborst van ongeveer 600 gram van goede kwaliteit.
• 2 Giet de helft van het zeezout in een plastieken doos geschikt voor comsumptie
• 3 en plaats de eendeborst hierin, giet de rest van het zeezout over de eendeborst en
• 4 laat 12 uur in de koelkast, in de groentebak.
• 5 Haal na deze tijd de doos met eendeborst uit de koelkast, verwijder het zout van de
• 6 eendeborst na hem uit de doos te hebben gehaald, wrijf het zout af met een propere
• 7 doek (gebruik bij het wassen geen geparfumeerd spoelmiddel, geur geeft gemakke
• 8 lijk af). Rol de eendeborst in een nette doek en laat 3 weken drogen in de bak
• 9 van de koelkast, zeker niet meer. inplaats van peper kunt u ook als variante1
• 0 kruiden uit de provence gebruiken, deze moeten wel tamelijk fijn gemalen zijn.1
• 1 Dien op als apéritiefhapje door de eendeborst in fijne reepjes te snijden.1
• 2 u kunt hem ook opdienen in fijne schijfjes gesneden met sla of raketsla met1
• 3 een goede vinigrette saus met notenolie en frambozenazijn en kersttomaat als voor1
• 4 gerecht, met pasta als hoodmaaltijd, met kaas en druiven, met raclette.1
• 5 Vergeet nooit het brood, liefst bruin of veelgranen brood met vetstof naar keuze