Carpaccio van tomaat en courgette met scampi’s

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi’s. Was de groenten. Snij de tomaten en courgette in zeer fijne schijfjes.
• 2 Dresseer de borden rondom rond met de tomaten en courgette.
• 3 Verhit in een hete pan de Solo en bak de scampi’s 20 seconden. Breng op smaak met zout, peper, saffraan en witte wijn.
• 4 Dresseer de scampi’s in het midden van tomaten- en courgettecarpaccio. Breng nogmaals op smaak met olijfolie, zout en peper.
• 5 Laat de saus van de scampi’s indikken en werk af met een eetlepel Solo. Voeg enkele blaadjes basilicum toe. Verdeel de saus over de borden.