PANGASIUS MET PAPRIKACOULIS

Ingrediënten

Bereiding

• 1 verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's , snij in stukken
• 2 snij de wortelen in schijfjes
• 3 kook de stukken paprika en wortel gedurende 20 minuten gaar in 1 liter visbouillon. giet af. Voeg de tomatenstukjes toe en mix tot een gladde massa. Rooster de dennepitten bruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof
• 4 sniper de basilicumblaadjes fijn
• 5 verwarm de groentencoulis tot tegen het kookpunt in een brede kookpan. Kruid naar smaak met cayennepeper , provencaalse kruiden van de molen en peper en zout
• 6 leg de diepgevroren pangasius naast elkaar in de coulis en laat zachtjes gaar worden met een deksel 15 à 20 minuten
• 7 schep de vis voorzichtig uit de coulis laat even opkoken en bind indien u wenst met wat instantsausbinder
• 8 serveer de vis met de coulis en pasta. bestrooi met dennenpitten en basilicumblaadjes