Stoemp van asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en stoom de aardappelen gaar.
• 2Snij de bloemkool in roosjes. Stoom al dente.
• 3Schil de witte asperges. Snij in stukken.
• 4Snij de groene asperges in stukjes. Stoom al dente.
• 5Smelt voor de saus wat boter met blaadjes tijm op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Laat bruin worden.
• 6Haal door de bloem en bak langs beide kanten in de boter.
• 7Bak de bloemkool en asperges in de pan. Voeg toe aan de aardappelen. Stamp tot stoemp met eventueel een eitje en melk. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
• 8Lepel puree op een bord en plaats de vis erbij. Lepel saus op het bord. Werk af met wat cresson en een stukje citroen.