Papillot van zeewolf met een rucolaslaatje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen voor de puree.zeewolf tomaatdille2
• 2 Neem vier vellen alu folie.
• 3 Smeer ze in met olijfolie waar je de vis gaat leggen (midden)
• 4 Leg er de zeewolf in en maak al een pakje, nog open (4 pakjes)
• 5 Bestrooi met zeezout, peper, tomaten, dille, witte wijn, pecorine kaas en de geplette knoflook.
• 6 Zet een 20 tal minuten in een oven van 180°C
• 7 Maak ondertussen de puree, werk af met olijfolie, scheutje melk, wat boter en dille, peper, zout en nootmuskaat. (Alles naar eigen smaak).