Bereiding

1 Snij de vis in stukjes, zorg dat er geen graten inzitten.
2 Schil de wortelen met een dunschiller en snij ze in plakjes, stoom of kook ze gaar.
3 Pureer de wortelen met een aardappelstamper.
4 Klop 1 ei en de eidooier los, kruiden met pezo.
5 Meng het losgeklopte ei met de stukken vis, de wortelpuree en gesnipperd bieslook.
6 Maak van het mengsel niet te dikke of te grote burgers.
7 Zet de burgers minsten 30 minuten in de koelkast.
8 Klop het overige ei los en wentel de burgers eerst door het ei, dan door het paneermeel.
9 Zet de burgers opnieuw in de koelkast voor minstens 1 uur, best zelfs een hele nacht.1
0 Verhit redelijk wat olie in een braadpan en bak hierin de burgers goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier.1
1 Dien op met een groene salade, kerstomaatjes en puree.