Wijting op zijn provencaals

Ingrediënten

• 4 wijtingen
• 500 gr tomaten
• 2 sjalotjes of ajuinen
• 1/4 bussel peterselie
• 4 dl droge witte wijn
• 1 visbouillonblokje
• 1/2 citroen
• maisbloem om te binden
• room

Bereiding

1. *Pel en hak de uien fijn.
2. *Pel de tomaten en snij in blokjes.
3. *Meng ze met de uien en fijn gehakte peterselie in een kookpot.
4. *Plaats de wijting op het ui,tomaat,peterselie mengsel en overgiet met de witte wijn.
5. *Laat ongeveer 10 min garen.
6. * Haal de vis uit de kookpot en houd warm in aluminiumfolie.
7. *Voeg citroensap, visbouillonblokje en de room toe en kruid verder af met peper/zout.
8. * Niet te lang koken anders schift de saus ( room) en bind met maizena.
9. *Leg de vis terug in de kookpot.1
10. *Serveer met puree.