Bereiding

1 Spoel de vis onder stromend water en dep droog.
2 Kuis de venkelknol en snij in de lengte in julienne (reepjes).
3 Pers 1 sinaasappel uit, schil de 2 andere en snij de partjes tussen de vliezen uit (a vif schillen).
4 Verhit 2 el olijfolie en smoor hierin de venkel, blus met het sinaasappelsap.
5 Laat enkele minuten zachtjes pruttelen, voeg dan de spinazie en de partjes sinaasappel toe, breng op smaak met pezo.
6 Borstel de zeebaarsfilets in met olie en kruid met pezo.
7 Gril de filets 5 à 6 minuten aan beide zijden op de hete grill.
8 Verdeel de spinazie/sinaassaus over 4 warme borden en leg daar bovenop de zeebaarsfilets.
9 Dien op met gekookte krielaardappeltjes.1
0 A vif schillen:1
1 Snij de bodem en de top horizontaal af zodat de vrucht blijft staan op het werkblad.1
2 Vervolgens snijdt men met een scherp aardappelmes van boven naar beneden de schil tot op het vruchtvlees weg.1
3 Nadien neemt men de snaasappel in de hand en snijdt men de partjes tussen de vliezen uit.