Koolvis met gedroogde ham en zwarte pasta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de visfumet aan de kook, voeg de witte wijn en room toe en laat een 5-tal minuten inkoken.
• 2 Pel de tomaten, verwijder de pitten, snijd ze in 8 stukken en voeg ze bij de saus, kook terug 5 minuten in en voeg op het laatst het basilicum toe. Breng de saus op smaak met pezo en giet ze door een zeef.
• 3 Kook de tagliatelle beetgaar in kokend gezouten water met een scheutje olijfolie.
• 4 Kruid de koolvisfilet met pezo en rol ze in een sneetje gedroogde ham
• 5 Verhit wat solo in een antikleefpan en bak de koolvisfilets gedurende 3 tot 4 minuten per kant.
• 6 Leg de koolvisrol op een bedje van pasta, giet de saus er rond en versier met geschaafde (of gemalen) parmezaankaas.