Zalmtoast met mieriksworteldressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 We maken de mieriksworteldressing een dag op voorhand.
• 2 We schillen de mierikswortel, raspen deze in fijne stukjes en mengen alles onder de room.
• 3 We dekken de dressing af en laten 24 uur in de koelkast trekken.
• 4 We brengen op smaak met pezo en citroensap.
• 5 De room kan eventueel gedeeltelijk vervangen worden door mayonaise of yoghurt.
• 6 We snijden plakken van ongeveer 2 cm dikte van het brood en smeren deze langs de bovenkant in met boter.
• 7 In een voorverwarmde oven grillen we kortstondig de sneetjes brood tot de boter is gesmolten en het brood lichtjes krokant en goudbruin begint te worden.
• 8 We garneren de sneden brood met mieriksworteldressing en leggen hier een schel gerookte zalm bovenop.
• 9 We werken af met een schijfje citroen, een takje dille of bieslook, enkele kappertjes, wat sla en enkele trostomaatjes.